Cream Cheese Chicken Tenders over Pasta

Home / Chicken / Cream Cheese Chicken Tenders over Pasta
I like chicken, I like it very much. Is it possible that in a previous life I was a fox? I have no idea; the thing is that I could eat it in any possible way. On the other side I have my husband. He likes chicken but he doesn’t die to eat it. He does like pasta though, a lot. He could eat pasta everyday. My son’s appetite on the other hands depends on the moon phase. Sometimes he likes both, sometimes he likes the one over the other and sometimes he likes neither of those.
One of those days when moon was approaching full-moon and my son was in a very good mood I decided to compromise all the tastes of our home inhabitants and cook something that would contain both chicken and pasta.
Another one thing I didn’t tell you is that I have just finished the thirteen Labor of Hercules which was to file my recipes. Oh yes, I can tell you that I have organized and filed all my sweet and savory recipes. So after I completed this very time consuming and tiring work, I can now find a recipe in a matter of minutes. So, as I was browsing my Chicken file I came over a recipe from Canadian Living that had all the necessary ingredients to become a success.
This one as I thought was a big hit and by the end of the day the pot was empty and I don’t know about your families but in my family this is a sign of success. So, after I made the necessary changes- I just can’t follow a recipe straight is like a curse or something- I proceeded in making this and I want to share it with you. Perhaps you can find it interesting enough to try it.

Cream Cheese Chicken Tenders over Pasta
Ingredients
700 gr. chicken breasts cut in pieces
½ tsp each salt and green pepper
2 tbsp olive oil
1 onion, sliced
2 garlic cloves, minced
230 gr. sliced mushrooms (I didn’t have any fresh so I used canned)
3 tbsp all purpose flour
½ cup white wine
½ tsp Italian herbs
¼ tsp dried basil
Pinch of poultry seasoning
Pinch of cardamom
2 cups milk
300 gr. light cream cheese
1 tbsp balsamico bianco(the recipe called for white wine vinegar, but I had the white balsamico sitting in my closet for so long and I thought I should use it)
2 tbsp minced fresh parsley

Salt and pepper

Instructions

Salt and pepper the chicken.
In a large skillet add 2 tbsp of olive oil and sauté in medium/high heat the chicken pieces until fairly brown. Remove to a plate.
In the same skillet reduce heat to medium; add another 2 tbsp of olive oil and sauté the onion, the garlic, the mushrooms and salt and pepper.
Add the wine and continue to sauté until all the liquid has evaporated.
Add the flour and continue to cook, stirring, for 1 minute.
Pour the milk and bring to boil, stirring. Once the sauce has thickened, reduce heat to medium/low.
Add the chicken pieces and all the juices accumulated.
Add all the herbs and spices except of the parsley. Cook for 15 minutes.
Add the cream cheese and vinegar, stir and cook for another 10 minutes.
Serve over pasta and sprinkle with parsley.

Cream Cheese Chicken Tenders over Pasta
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Main Course
Cuisine/ Κουζίνα: International
Ingredients/ Συστατικά
  • 700 gr./ 25 oz chicken breasts cut in pieces
  • ½ tsp each salt and green pepper
  • 2 tbsp olive oil
  • 1 onion, sliced
  • 2 garlic cloves, minced
  • 230 gr./ 8 oz sliced mushrooms (I didn’t have any fresh so I used canned)
  • 3 tbsp all purpose flour
  • ½ cup white wine
  • ½ tsp Italian herbs
  • ¼ tsp dried basil
  • Pinch of poultry seasoning
  • Pinch of cardamom
  • 2 cups milk
  • 300 gr./ 10 oz light cream cheese
  • 1 tbsp balsamico bianco(the recipe called for white wine vinegar, but I had the white balsamico sitting in my closet for so long and I thought I should use it)
  • 2 tbsp minced fresh parsley
  • Salt and pepper
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Salt and pepper the chicken.
  2. In a large skillet add 2 tbsp of olive oil and sauté in medium/high heat the chicken pieces until fairly brown. Remove to a plate.
  3. In the same skillet reduce heat to medium; add another 2 tbsp of olive oil and sauté the onion, the garlic, the mushrooms and salt and pepper.
  4. Add the wine and continue to sauté until all the liquid has evaporated.
  5. Add the flour and continue to cook, stirring, for 1 minute.
  6. Pour the milk and bring to boil, stirring. Once the sauce has thickened, reduce heat to medium/low.
  7. Add the chicken pieces and all the juices accumulated.
  8. Add all the herbs and spices except of the parsley.
  9. Cook for 15 minutes.
  10. Add the cream cheese and vinegar, stir and cook for another 10 minutes.
  11. Serve over pasta and sprinkle with parsley.
Notes/ Σημειώσεις
Recipe adapted from Canadian Living

Φιλέτο Κοτόπουλο με Τυρί Κρέμα και Πάστα
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Κυρίως Πιάτο
Cuisine/ Κουζίνα: Διεθνής
Ingredients/ Συστατικά
  • 700 γρ. στήθος κοτόπουλου κομμένο σε κομμάτια
  • ½ κ.γ. αλάτι και πιπέρι πράσινο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
  • 230 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες ή ολόκληρα (δεν είχα φρέσκα έτσι χρησιμοποίησα κονσέρβας)
  • 3 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ φλ. λευκό κρασί
  • ½ κ.γ. Ιταλικά βότανα
  • ¼ κ.γ. ξηρό βασιλικό
  • 1 πρέζα καρύκευμα πουλερικών
  • 1 πρέζα τριμμένο κάρδαμο
  • 2 φλ. γάλα
  • 300 γρ.. τυρί κρέμα
  • 1 κουταλιά της σούπας balsamico bianco (η συνταγή ζήταγε ξύδι από λευκό κρασί, αλλά είχα το λευκό balsamico στο ντουλάπι μου για τόσο καιρό και σκέφτηκα να το χρησιμοποιήσω)
  • 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
  • Αλάτι και πιπέρι για τη σάλτσα
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο.
  2. Σε μία κατσαρόλα, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε σε μέτρια/υψηλή θερμότητα τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν.
  3. Βάλτε τα σε ένα πιάτο στην άκρη.
  4. Στην ίδια κατσαρόλα μειώστε τη θερμοκρασία στο μέτριο, προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και το αλάτι και πιπέρι.
  5. Σβήστε με το κρασί και να συνεχίστε να σοτάρετε μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
  6. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
  7. Ρίξτε το γάλα και φέρτε το σε βρασμό, ανακατεύοντας.
  8. Μόλις πήξει η σάλτσα, μειώστε τη φωτιά στο μέτριο.
  9. Προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλο και όλα τα υγρά που έχουν συσσωρευτεί.
  10. Προσθέστε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά, εκτός από το μαϊντανό.
  11. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
  12. Προσθέστε το τυρί κρέμα και το ξύδι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
  13. Σερβίρετε πάνω σε μακαρόνια και πασπαλίστε με μαϊντανό.
Notes/ Σημειώσεις
Προσαρμογή από το Canadian Living

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Rate this recipe:  


CAPTCHA Image
Reload Image