Creamy Pasta with Broccoli

Home / Main Course / Creamy Pasta with Broccoli
First of all I would like to thank each and everyone of you for your get well wishes. I do appreciate it and makes me feel a part of a community, that although its members are scattered around the globe, they care and they do spend some of their valuable time thinking about the others. Thank you again.
I don’t know about you, but sometimes I am so overwhelmed with meat, I just want something meatless to eat. Just to get detoxicated from beef, chicken, pork and all these beautiful creatures that we sacrifice in order to eat. This was one of those times. I craved some meatless pasta and I just couldn’t go on with my life, unless I fed my appetite.
That was one heck of a pasta. Even my little picky got to eat the entire broccoli in his portion. It was creamy, it was warm and it was the perfect Sunday lunch for all three of us. Very easy to make and with a success guaranteed. You can make this on weekdays too.
Unfortunately for me there were no leftovers, so next day I didn’t have any excuse and returned back to my diet program. This is so sad. All week I try to refrain from food eating salads and light snacks and it is only during the weekends that I get to eat normal food as a normal human being. As the years go by, I see my metabolism from a porsche to become a mini cooper lol. So, I am constantly on a diet. But this is certainly not a diet meal and I loved every single bite. Now that I am thinking about it diet has at least one good thing, you tend to appreciate a meal like that more than what you did before, just like I did with this creamy pasta dish.

Creamy Pasta with Broccoli
Ingredients
600 gr. broccoli, I used frozen you can use fresh as well
300 gr. pasta
200 gr. Gouda cheese
200 gr. mozzarella, divided
2 tbsp of margarine
1 garlic clove, minced
30 gr. margarine
190 gr. mushrooms
30 gr. flour
600 ml milk, warm
1 egg slightly beaten
1 tsp salt
¼ tsp nutmeg
3 slices of bacon, chopped
200 ml crème fraiche
60 gr. parmesan, grated
60 gr. breadcrumbs

Instructions

Boil the broccoli, if they are frozen for 3 minutes, if they are fresh until they start becoming soft, but not too much because they will be cooked further in our procedure.
Drain them and rinse them with cold water, so as to keep their vivid green color.
In a small skillet melt the 2 tbsp of margarine in medium heat and add the minced garlic.
Cook for couple of minutes and then throw this to the broccoli and toss to incorporate. Set aside.
In a pot cook pasta according to your liking.
In a big pot in medium heat add the 30 gr. of margarine to melt. When melted add the flour and stir for a minute.
Add the warm milk and let it cook stirring constantly.
Add the salt and nutmeg and continue to stir.
When it thickens remove from fire and add the egg. Before adding it you must have brought the egg to the same temperature with the batter by adding couple of spoons from the batter to the egg and whisk.
Bring to fire again and add the crème fraiche.
Whisk to incorporate and then add the gouda and the half portion of the mozzarella.
Whisk and allow some time for the cheese to melt.
Remove from fire.
Add the bacon and lastly add the broccoli. Stir gently to incorporate all these in the batter. Throw the pasta and mix.
Butter a Pyrex around 40×20 cm./16in.X8in. and throw the broccoli/pasta mixture in it.
Spread the parmesan and the rest of the mozzarella along with the bread crumbs on top and bake for about 15 minutes in a preheated oven at 200° C/ 400° F or until golden on top.
You can serve this pasta omitting the last phase which is the gratinizing, but I like my pasta to pass from the oven before it is served. It makes a beautiful golden crust on top which is gorgeous.
It was delicious and even my picky son ate it all including the broccoli. By the end of the day there were no leftovers, something very unfortunate for me since I was counting on those for my next day’s lunch at work. Life’s hard what can I say.

 

 

Creamy Pasta with Broccoli
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Main Course
Ingredients/ Συστατικά
  • 600 gr./21 oz. broccoli, I used frozen you can use fresh as well
  • 300 gr./10.5 oz. pasta
  • 200 gr./7 oz. Gouda cheese
  • 200 gr./7 oz. mozzarella, divided
  • 2 tbsp of margarine
  • 1 garlic clove, minced
  • 30 gr./1 oz. margarine
  • 190 gr./6.5 oz. mushrooms
  • 30 gr./1 oz. flour
  • 600 ml/20 fl. oz. milk, warm
  • 1 egg slightly beaten
  • 1 tsp salt
  • ¼ tsp nutmeg
  • 3 slices of bacon, chopped
  • 200 ml/6.7 fl oz. crème fraiche
  • 60 gr./2 oz. parmesan, grated
  • 60 gr./2 oz. breadcrumbs
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Boil the broccoli, if they are frozen for 3 minutes, if they are fresh until they start becoming soft, but not too much because they will be cooked further in our procedure.
  2. Drain them and rinse them with cold water, so as to keep their vivid green color.
  3. In a small skillet melt the 2 tbsp of margarine in medium heat and add the minced garlic.
  4. Cook for couple of minutes and then throw this to the broccoli and toss to incorporate. Set aside.
  5. In a pot cook pasta according to your liking.
  6. In a big pot in medium heat add the 30 gr. of margarine to melt.
  7. When melted add the flour and stir for a minute.
  8. Add the warm milk and let it cook stirring constantly.
  9. Add the salt and nutmeg and continue to stir.
  10. When it thickens remove from fire and add the egg.
  11. Before adding it you must have brought the egg to the same temperature with the batter by adding couple of spoons from the batter to the egg and whisk.
  12. Bring to fire again and add the crème fraiche.
  13. Whisk to incorporate and then add the gouda and the half portion of the mozzarella.
  14. Whisk and allow some time for the cheese to melt.
  15. Remove from fire.
  16. Add the bacon and lastly add the broccoli.
  17. Stir gently to incorporate all these in the batter.
  18. Throw the pasta and mix.
  19. Butter a Pyrex around 40x20 cm./16 in.X8 in. and throw the broccoli/pasta mixture in it.
  20. Spread the parmesan and the rest of the mozzarella along with the bread crumbs on top and bake for about 15 minutes in a preheated oven at 200 C/ 400 F or until golden on top.
  21. You can serve this pasta omitting the last phase which is the gratinizing, but I like my pasta to pass from the oven before it is served. It makes a beautiful golden crust on top which is gorgeous.

Ριγκατόνι με Μπρόκολο και Κρέμα
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Κυρίως Πιάτο
Ingredients/ Συστατικά
  • 600 γρ. μπρόκολα, χρησιμοποίησα κατεψυγμένα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα
  • 300 γρ. ζυμαρικά
  • 200 γρ. τυρί Gouda
  • 200 γρ. mozzarella, τη μοιράζουμε σε 100 + 100 γρ.
  • 2 κ.σ. μαργαρίνη
  • 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
  • 30 γρ. μαργαρίνη
  • 190 γρ. μανιτάρια
  • 30 γρ. αλεύρι
  • 600 ml γάλα, ζεστό
  • 1 αυγό χτυπημένο
  • 1 κ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 3 φέτες μπέικον, κομμένο κομματάκια
  • 200 ml creme fraiche
  • 60 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 60 γρ. τρίμμα ψωμιού
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Βράζουμε το μπρόκολο, για 3 λεπτά, αν είναι κατεψυγμένο ή μέχρι να μαλακώσει λίγο αν είναι φρέσκο.
  2. Δεν βράζουμε πάρα πολύ γιατί τα μπρόκολα θα ψηθούν και στο φούρνο.
  3. Στραγγίζουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό, ώστε να διατηρήσουμε το ζωντανό πράσινο χρώμα τους.
  4. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε να λιώσουν οι 2 κ.σ. της μαργαρίνης σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο.
  5. Μαγειρεύουμε για δύο λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το σκόρδο στο μπρόκολο και ανακατεύουμε καλά.
  6. Βάζουμε στην άκρη.
  7. Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente.
  8. Σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε τα 30 γρ. της μαργαρίνης να λιώσει.
  9. Όταν λιώσει προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε για ένα λεπτό.
  10. Προσθέτετε το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε συνεχώς.
  11. Προσθέτετε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε ξανά.
  12. Όταν το μίγμα πήξει κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε το αυγό.
  13. Πριν το προσθέσετε θα πρέπει να το φέρετε στην ίδια θερμοκρασία με το μίγμα. Με ένα κουτάλι της σούπας, πάρτε κουταλιά, κουταλιά και βάλτε στο αυγό και ανακατέψτε.
  14. Με 3 ή 4 κουταλιές το αυγό θα έχει πάρει τη σωστή θερμοκρασία.
  15. Αφού ρίξουμε το αυγό βάζουμε την κατσαρόλα πάλι στη φωτιά και προσθέτουμε την creme fraiche.
  16. Ανακατεύουμε γρήγορα να ενσωματωθεί και στη συνέχεια προσθέτουμε τη gouda και τα 100 γρ.της mozzarella.
  17. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το τυρί.
  18. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.
  19. Προσθέτετε το μπέικον και τέλος προσθέτετε το μπρόκολο.
  20. Ανακατέψτε και ρίξτε και τα ζυμαρικά να ενσωματωθούν όλα.
  21. Βουτυρώστε ένα πυρέξ περίπου 40 x 20 cm. και ρίξτε όλο το μίγμα μέσα.
  22. Απλώστε την παρμεζάνα, την υπόλοιπη mozzarella μαζί με το τρίμμα ψωμιού από πάνω και ψήστε για περίπου 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 C ή μέχρι να πάρει χρώμα.
  23. Μπορούμε να παραλείψουμε την τελευταία αυτή φάση στο φούρνο και να τα απολαύσουμε με τη bechamel.
  24. Εμένα μου αρέσει τα ζυμαρικά να περάσουν από τον φούρνο πριν τα φάω γιατί αποκτούν μια όμορφη κρούστα από πάνω.