Σοκολατένιες Βάφλες Ελεύθερες Γλουτένης
Author/ Συγγραφέας: Κατερίνα
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Πρωινό
- 1 κουτί 397 γρ. ζαχαρούχο γάλα
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 2 φλ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
- 2 κ.σ. λευκό ρούμι για να διατηρήθεί το παγωτό μαλακό
- 100 γρ. ψημένα αμύγδαλα, κομμένα στο multi σε κομματάκια
- 1 φλ. ζάχαρη
- ½ φλ. νερό
- ½ φλ. κρέμα γάλακτος
- 2 φλ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
- ⅓ φλ. κακάο
- ¼ φλ. γάλα σε σκόνη
- 2 κ.σ. ζάχαρη
- 1 ½ μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- ¾ κ.γ. κορν φλάουρ
- 2 μεγάλα αυγά
- 6 κ.σ. καλαμποκέλαιο ή βούτυρο
- 2 φλ. γάλα
- 1 κ.γ. εκχύλισμα σοκολάτας
- 100 γρ. Σταγόνες σοκολάτας
- Στο μίξερ σας χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ.
- Προσθέστε το ζαχαρούχο, το εκχύλισμα βανίλιας, το ρούμι και τα αμύγδαλα και ανακατέψτε απαλά.
- Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο ή ανοξείδωτο δοχείο και παγώστε το για τουλάχιστον τρεις ώρες.
- Σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, βάλτε τη ζάχαρη και το νερό.
- Μην ανακατέψετε, απλά κουνήστε λίγο την κατσαρόλα να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφήστε να βράσει μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.
- Βγάλτε από τη φωτιά και ρίξτε προσεκτικά, λίγο λίγο την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνέχεια.
- Βάλτε στην άκρη και αφήστε το να κρυώσει.
- Σερβίρετε μπάλες παγωτού με καραμέλα στην κορυφή.
- Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά μαζί και τα ανακατεύουμε.
- Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στεγνά υλικά και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε τα υγρά στα στεγνά συστατικά και ενσωματώνουμε.
- Μπορεί να υπάρξουν κάποια γρομπαλάκια μέσα στο μίγμα, είναι απολύτως εντάξει.
- Στο σημείο αυτό ρίχνουμε τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατεύουμε.
- Καλύψτε το μίγμα και αφήστε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου περίπου μισή ώρα.
- Ζεσταίνετε τη βαφλιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή σας και ρίξτε την αναγκαία ποσότητα για να γίνει μια ωραία, αφράτη βάφλα.
- Η δική μου βαφλιέρα πήρε ⅔ φλιτζανιού από το μίγμα.
- Σερβίρετε τις βάφλες με παγωτό και σάλτσα καραμέλας.
Συνταγή για τις βάφλες προσαρμογή από το King Arthur Flour
Recipe by Culinary Flavors at https://www.culinaryflavors.gr/gluten-free-chocolate-waffles/
3.3.3070