Σούπα Κολοκύθας με Κρουτόνς από Σαλάμι Λευκάδας και Χαλλούμι
 
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Σούπα
Serves: 6
Ingredients/ Συστατικά
  • 1 κιλό σάρκα κολοκύθας
  • 2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 800 ml ζωμό λαχανικών
  • ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 1 κ.σ. ξερό φασκόμηλο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 2 εκατοστά τζίντζερ φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. χαλλούμι
  • 200 γρ. σαλάμι Λευκάδας
  • Ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ρίξτε δύο κουταλιές ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και τα κρεμμύδια και σωτάρετε σε μέτρια φωτιά να καραμελώσουν περίπου 20 λεπτά.
  2. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε για άλλα δύο λεπτά.
  3. Προσθέστε την κολοκύθα και σοτάρετε για άλλα δύο λεπτά.
  4. Ρίξτε το ζωμό και προσθέστε τα βότανα και τα μπαχαρικά, εκτός από το τζίντζερ και το αλάτι.
  5. Πάντα το αλάτι στις σούπες το βάζουμε προς το τέλος.
  6. Εάν ξεκινήσετε από την αρχή και επειδή τμήμα του υγρού εξατμίζεται, μπορεί να καταλήξετε με μια σούπα αλμυρή.
  7. Μαγειρέψτε σε μεσαία/χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
  8. Τρία λεπτά πριν το τέλος προσθέστε το τζίντζερ και λίγο αλάτι και δοκιμάστε.
  9. Στο μπλέντερ βάλτε όλα τα στερεά και λιώστε τα.
  10. Επιστρέψτε τα στην κατσαρόλα και προσθέστε τα υγρά και ανακατέψτε.
  11. Κόψτε το χαλλούμι σε φέτες και βάλτε το στο γκριλ για 3 έως 5 λεπτά.
  12. Κόψτε το σαλάμι και το χαλούμι σε μικρά κυβάκια στο μέγεθος του κρουτόν.
  13. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και από πάνω τα κρουτόν από το σαλάμι και το χαλλούμι.
  14. Συνοδέψτε με ζεστό ψωμί.
Recipe by Culinary Flavors at https://www.culinaryflavors.gr/butternut-squash-soup-with-lefkada-salami-and-halloumi-croutons/