Κρέπες με Boston Cream
 
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Επιδόρπιο
Ingredients/ Συστατικά
Για τις Κρέπες
  • 2 μεγάλα αυγά
  • ¾ φλ. γάλα
  • ½ φλ. νερό
  • 1 φλ. αλεύρι
  • 3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
Για την Κρέμα
  • 4 κρόκους από μεγάλα αυγά
  • ½ φλ. ζάχαρη
  • 4 κ.σ. + 1 κ.γ. κορν φλάουρ
  • Μια πρέζα αλάτι
  • 2 φλ. πλήρες γάλα
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανιλλίνες
Για τη Σοκολατένια Γκανάς
  • ½ φλ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 150 γρ. κουβερτούρα
  • 1 ½ κ.γ. μέλι
Instructions/ Εκτέλεση
Για τις Κρέπες
  1. Σε ένα μπολ ή μπλέντερ ρίξτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε δυνατά για 20 δεύτερα.
  2. Βάλτε το μίγμα δτο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα ή όλη τη νύχτα.
  3. Όταν είστε έτοιμοι, φτιάξτε τις κρέπες ή με την ειδική συσκευή ή σε ένα τηγανάκι.
  4. Βάλτε τις στην άκρη.
Για την Κρέμα
  1. Ανακατέψτε τη ζάχαρη το κορν φλάουρ και το αλάτι σε μία κατσαρόλα και προσθέστε και το γάλα.
  2. Βάλτε τη στη φωτιά σε μεσαία θερμοκρασία.
  3. Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να πήξει.
  4. Πάρτε από αυτό το μίγμα περίπου δύο κουταλιές της σούπας και ρίξτε τις στους κρόκους και ανακατέψτε.
  5. Με αυτό τον τρόπο τα αυγά θα έρθουν στην ίδια θερμοκρασία με το μίγμα και δεν θα ψηθούν μέσα σε αυτό.
  6. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε τους κρόκους.
  7. Ανακατέψτε καλά και ξαναγυρίστε την κατσαρόλα στη φωτιά.
  8. Ανακατέψτε καλά μέχρι να πήξει τελείως.
  9. Βγάλτε από τη φωτιά και ρίξτε τη βανίλια.
  10. Αφήστε να κρυώσει για λίγα λεπτά.
  11. Βάλτε τη σε ένα γυάλινο μπολ, στρώστε μία μεμβράνη ακριβώς πάνω στην κρέμα και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες ή μέχρι δύο μέρες.
Για τη Σοκολατένια Γκανάς
  1. Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι την κρέμα να βράσει.
  2. Βγάλτε από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τη σοκολάτα και το μέλι και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα και να έχετε ένα λείο μίγμα.
Συναρμολόγηση
  1. Πάρτε μία κρέπα βάλτε δύο κ.σ. κρέμα διπλώστε και ρίξτε μία ή 1 ½ κ.σ. από τη σοκολατένια γκανάς.
Notes/ Σημειώσεις
Έμπνευση από τη Martha Stewart
Recipe by Culinary Flavors at http://www.culinaryflavors.gr/boston-cream-crepes/