Η συνταγή και στα ελληνικά στο τέλος της ανάρτησης!
Holidays are seriously on their way! I can feel it by visiting your blogs and see the net flooded with mouthwatering and delicious sweets. Well, if someone cannot eat sweets during Christmas when can he/she?
I mean Christmas is The Sweetest Fest of all at least here in Greece. I think during Christmas, we consume more sweets than any other celebration around the year.
I am trying to restrain myself, but unfortunately I have no luck! Ι am doing circles around the sweets like the shark before attacking its quarry lol!
Now, tell me seriously who can resist! During this period there are sweets for all tastes. Chocolate, white, fruity, nutty, torte, cookies, you name it and it is there. Just name it and you will always be able to find it!
I couldn’t resist the idea of tweaking the classic kataifi recipe and make something completely different. Basically it is an apple pie, but I used kataifi phyllo which is very unique and so fun to eat. I know that most of you cannot find this where you live, but if by any chance you stumble upon it, do try it and you will not regret it. It covers sweet and savory stuffings with a very unusual and playful touch.
Kataifi with Apples Raisins and Almonds
Ingredients
450 gr./16 oz. kataifi phyllo
5 apples
1 cup raisins
1 cup almonds, blanched
¾ cup sugar
2 tsp cinnamon
1 tsp nutmeg
1/8 tsp ground cloves
¾ cup water
2 tbsp butter
Juice of one lemon
200 gr./7 oz. melted and hot butter
For the syrup
750 gr./26 oz. sugar
2.5 cups water
Peel of one lemon
1 tsp lemon juice
Instructions
Peel the apples and cut them in small quadrant pieces.
Pour the lemon juice so as not to become black.
Mix the sugar, the cinnamon, the nutmeg and the cloves in a small bowl.
Take a deep skillet add the butter, the apples, the raisins, almonds and the sugar batter in medium/high heat.
Pour the water and let them boil until they become soft and absorb all their juices.
Remove the kataifi phyllo from its packaging and separate the fibers to make it fluffy.
Now there are two ways to make this. Either as a strudel, that is you can lay the kataifi phyllo on the counter, pour the stuffing and wrap it up, or you can take some of the kataifi phyllo and make individual portions, like small strudels.
Place the strudel or the small portions on a buttered pan and pour the melted, hot butter to cover them.
Bake in a preheated oven at 175°C/345°F for about 30 minutes or until the kataifi becomes deep golden on top.
While the kataifi is baking, prepare the syrup by placing all ingredients except the lemon juice in a pot and boil for about 5 to 8 minutes.
Remove from fire and add the lemon juice.
When you take out the kataifi from the oven, pour the hot syrup and let it stay to absorb it.
Serve alone or with a dollop of ice cream!
- 450 gr./16 oz. kataifi phyllo
- 5 apples
- 1 cup raisins
- 1 cup almonds blanched
- ¾ cup sugar
- 2 tsp cinnamon
- 1 tsp nutmeg
- ⅛ tsp ground cloves
- ¾ cup water
- 2 tbsp butter
- Juice of one lemon
- 200 gr./7 oz. melted and hot butter
- 750 gr./26 oz. sugar
- 2.5 cups water
- Peel of one lemon
- 1 tsp lemon juice
- Peel the apples and cut them in small quadrant pieces.
- Pour the lemon juice so as not to become black.
- Mix the sugar, the cinnamon, the nutmeg and the cloves in a small bowl.
- Take a deep skillet add the butter, the apples, the raisins, almonds and the sugar batter in medium/high heat.
- Pour the water and let them boil until they become soft and absorb all their juices.
- Remove the kataifi phyllo from its packaging and separate the fibers to make it fluffy.
- Now there are two ways to make this. Either as a strudel, that is you can lay the kataifi phyllo on the counter, pour the stuffing and wrap it up, or you can take some of the kataifi phyllo and make individual portions, like small strudels.
- Place the strudel or the small portions on a buttered pan and pour the melted, hot butter to cover them.
- Bake in a preheated oven at 175°C/345°F for about 30 minutes or until the kataifi becomes deep golden on top.
- While the kataifi is baking, prepare the syrup by placing all ingredients except the lemon juice in a pot and boil for about 5 to 8 minutes.
- Remove from fire and add the lemon juice.
- When you take out the kataifi from the oven, pour the hot syrup and let it stay to absorb it.
- Serve alone or with a dollop of ice cream!
- 450 γρ. Φύλλο καταιφιού
- 5 μήλα
- 1 φλ. σταφίδες
- 1 φλ.αμύγδαλα φιλέ
- ¾ φλ. ζάχαρη
- 2 κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
- ⅛ κ.γ. γαρίφαλο τριμμένο
- ¾ φλ. νερό
- 2 κ.σ. βούτυρο
- Χυμό από ένα λεμόνι
- 200 γρ. λιωμένο και ζεστό βούτυρο
- 750 γρ. ζάχαρη
- 2,5 φλ. νερό
- Φλούδα ενός λεμονιού
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού
- Καθαρίστε τα μήλα και κόψτε τα σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
- Ρίξτε το χυμό λεμονιού, έτσι ώστε να μην μαυρίσουν.
- Ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και τα γαρίφαλα σε ένα μικρό μπολ.
- Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι σε μεσαία θερμοκρασία, προσθέστε το βούτυρο, τα μήλα, τις σταφίδες, τα αμύγδαλα και το μείγμα της ζάχαρης.
- Ρίξτε το νερό και αφήστε να βράζουν μέχρι να γίνουν μαλακά και να απορροφήσουν όλους τους χυμούς τους.
- Βγάλτε το καταίφι από τη συσκευασία και χωρίστε το έτσι ώστε να γίνει αφράτο.
- Τώρα υπάρχουν δύο τρόποι για να κάνετε το γλυκό αυτό. Είτε ως ένα στρούντελ, απλώνοντας το φύλλο και βάζοντας στη μέση τη γέμιση και διπλώνοντας το σαν ρολό, ή χωρίζοντας το σε μερίδες και φτιάχνοντάς το σαν ατομικά καταίφια.
- Τοποθετήστε το στρούντελ ή τα μικρά καταίφια σε ένα βουτυρωμένο ταψί και ρίξτε λιωμένο και καυτό βούτυρο από πάνω.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 ° C για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι να ένα βαθύ χρυσό χρώμα.
- Όσο το καταίφι ψήνεται, ετοιμάστε το σιρόπι βάζοντας όλα τα συστατικά εκτός από το χυμό λεμονιού σε μία κατσαρόλα και βράστε για περίπου 5-8 λεπτά.
- Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού.
- Βγάλτε το καταίφι από το φούρνο, και ρίξτε το ζεστό σιρόπι.
- Το αφήνετε να το απορροφήσει.
