It’s a fact, I simply love chicken. I don’t know why; perhaps it is because chicken is such a versatile meat that practically goes with almost everything. Anyway, I had two chicken breasts in my fridge and a package of phyllo sheets that was sitting in my freezer almost forever. I needed to do something with these phyllo sheets or they would become my dustbin’s meal lol.
Chicken + Phyllo = Chicken Triangles. So, how do you like my mathematics? By the way I love math too, do you know why? Because math never betrays you lol. If you follow the rules you always end up with the same result.
Anyway, as I was saying the idea was born and then all I had to do is to implement it and ta-dah these little triangles appeared in our lunch table. I will tell you one thing, by the end of the day there was none. After this I just rest my case lol. Let’s see how they were created.
Little Chicken Triangles
Ingredients
400 gr. Chicken breast, boiled or baked shredded
3 tbsp olive oil
5 small onions, sliced
3 green bell peppers, sliced
½ cup white wine
Bunch of fresh dill, minced
Bunch of fresh parsley, minced
400 gr. Mushrooms, sliced
300 gr. Corn kernels
½ cup milk, any kind will do
250 gr. Graviera or gruyere cheese, shredded
100 gr. Emental cheese, shredded
1 tbsp salt
1 tsp paprika
1 tsp Italian herbs
½ tsp ground green and red pepper
½ tsp poultry seasoning
1 tbsp sugar
1 cup cracked wheat
14 phyllo sheets
1 egg
¼ cup olive oil for brushing the sheets
Instructions
In a skillet pour 3 tbsp of olive oil in medium heat. Add the onions and sauté for 7 minutes.
Add the peppers and continue to sauté until they become soft.
Add the mushrooms, chicken, dill, parsley, salt, pepper, paprika, Italian herbs, poultry seasoning, sugar and wine and cook until all the wine evaporates.
Pour the milk, egg and cracked wheat. Let cook for five minutes or until most of the milk is absorbed and then add the cheeses.
Let cook for 5 minutes and then remove from fire.
Take one phyllo sheet and place it on the counter with its longest side close to you. Oil it and place another sheet on top. Cut it in 4 equal strips.
Place one spoonful of the filling and fold as triangles (just like you see in the pictures).
Repeat the same procedure until you run out either of filling or sheets.
Preheat oven to 200° C.
Cover a baking sheet with parchment paper and place the triangles.
Take one egg, beat it slightly and brush the triangles.
Bake for about 15 minutes or until they are golden brown.
- 400 gr./14 oz. Chicken breast, boiled or baked shredded
- 3 tbsp olive oil
- 5 small onions, sliced
- 3 green bell peppers, sliced
- ½ cup white wine
- Bunch of fresh dill, minced
- Bunch of fresh parsley, minced
- 400 gr./ 14 oz. Mushrooms, sliced
- 300 gr./ 10.5 oz Corn kernels
- ½ cup milk, any kind will do
- 250 gr./ 9 oz. Graviera or gruyere cheese, shredded
- 100 gr./3.5 oz. Emental cheese, shredded
- 1 tbsp salt
- 1 tsp paprika
- 1 tsp Italian herbs
- ½ tsp ground green and red pepper
- ½ tsp poultry seasoning
- 1 tbsp sugar
- 1 cup cracked wheat
- 14 phyllo sheets
- 1 egg
- ¼ cup olive oil for brushing the sheets
- In a skillet pour 3 tbsp of olive oil in medium heat.
- Add the onions and sauté for 7 minutes.
- Add the peppers and continue to sauté until they become soft.
- Add the mushrooms, chicken, dill, parsley, salt, pepper, paprika, Italian herbs, poultry seasoning, sugar and wine and cook until all the wine evaporates.
- Pour the milk, egg and cracked wheat.
- Let cook for five minutes or until most of the milk is absorbed and then add the cheeses.
- Let cook for 5 minutes and then remove from fire.
- Take one phyllo sheet and place it on the counter with its longest side close to you.
- Oil it and place another sheet on top. Cut it in 4 equal strips.
- Place one spoonful of the filling and fold as triangles (just like you see in the pictures).
- Repeat the same procedure until you run out either of filling or sheets.
- Preheat oven to 200° C.
- Cover a baking sheet with parchment paper and place the triangles.
- Take one egg, beat it slightly and brush the triangles.
- Bake for about 15 minutes or until they are golden brown.
- 400 γρ. στήθος κοτόπουλου, βρασμένο ή ψημένο ψιλοκομμένο
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 5 μικρά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
- 3 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- ½ φλ. λευκό κρασί
- Ένα ματσάκι φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
- ένα ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 400 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 300 γρ. καλαμπόκι
- ½ φλ. γάλα, κάθε είδους θα κάνει
- 250 γρ. τυρί γραβιέρα τριμμένη
- 100 γρ. τυρί έμενταλ, τριμμένο
- 1 κ.σ. αλάτι
- 1 κ.γ. πάπρικα
- 1 κ.γ. Ιταλικά βότανα
- ½ κ.γ. πράσινο και κόκκινο πιπέρι
- ½ κ.γ. καρύκευμα πουλερικών
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 1 φλ. πλιγούρι
- 14 φύλλα κρούστας
- 1 αυγό
- ¼ φλ. ελαιόλαδο για το άλειμα των φύλλων
- Σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
- Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα σοτάρετε για 7 λεπτά.
- Προσθέστε τις πιπεριές και συνεχίστε να σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε τα μανιτάρια, κοτόπουλο, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, Ιταλικά βότανα, καρύκευμα πουλερικών, ζάχαρη και κρασί και μαγειρέψτε μέχρι όλα το κρασί εξατμιστεί.
- Ρίξτε το γάλα, το αυγό και το πλιγούρι.
- Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, ή μέχρι να απορροφηθεί το γάλα και προσθέστε τα τυριά.
- Αφήστε τα να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν με τα υπόλοιπα υλικά για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Πάρτε ένα φύλλο και τοποθετήστε το στον πάγκο με τη μεγαλύτερη πλευρά κοντά σας.
- Αλείψτε με λάδι και τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο από πάνω.
- Κόψτε σε 4 ίσες λωρίδες.
- Τοποθετήστε μια κουταλιά από τη γέμιση και τυλίξτε σαν τρίγωνα (ακριβώς όπως μπορείτε να δείτε στις φωτογραφίες).
- Επαναλάβετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν ή τα φύλλα ή το μίγμα.
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 ° C.
- Στρώστε σε ένα ταχί χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το τρίγωνα.
- Πάρτε ένα αυγό, χτυπήστε το ελαφρά και αλείψτε τα τρίγωνα από πάνω.
- Ψήστε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
