Η συνταγή και στα ελληνικά στο τέλος της ανάρτησης!

As I have mentioned to you before, Greece was under the Ottoman Empire for 400 years between 1453 and 1821 when the rebellion of Greeks has started, in order to be released from the Turkish chains. But even after the 1821 only one small part of Greece was liberated. It took another 126 years in 1947 until Greece has acquired the shape which we all know today.
One hundred and twenty six years later, in 1947 and after constant wars, negotiations, diplomatic maneuvers and thousands of people lost in battlefields, Greece eventually became the country that it is today.
Because of the close relation with Turkey and our geographic position, which is close to the Middle East, our kitchen has influences by all the neighboring countries of the Mediterranean.

Baklava is a sweet that is made in many countries from Greece to India. There are many variations and all of them are delicious. In Greece we make baklava with walnuts and almonds. Other than that, we basically follow the standard procedure with which everyone makes this sweet.
I love baklava although I don’t get to eat it very often lately because of the amount of calories it contains. Also, you all know that I am a big, huge fan of chocolate. Yes, chocolate is my ultimate satisfaction when it comes to sweets. So, last week I had this idea of combining a traditional sweet as is baklava with my love for chocolate. Thus, these little chocolate baklava bites were created and let me tell you, they were out of this world. I made them during the weekend because it needs for the recipe to be made in two stages. First make the baklava and bathe it into syrup and next day after they have soaked as much syrup as possible, you throw them into chocolate. I am telling you it cannot be more decadent and sinful than this! The recipe for the baklava is loosely adapted from Areti Vardaka’s recipe for Olive oil Baklava. Areti is an fb acquaintance and she is a passionate cook as well. I made several changes to the original recipe, I used my own syrup recipe and of course I bathed everything in chocolate.

Little Chocolate Baklava Bites
Ingredients
1 package of phylo
200 gr. / 7 oz. almonds, crumbled
200 gr. / 7 oz. walnuts, crumbled
2 tsp ground cinnamon
1 scant tsp ground cloves
100 gr. / 3.5 oz. sugar
1 tsp breadcrumbs
¼ cup corn oil
¼ cup olive oil
2/3 cup extra virgin olive oil

For the Syrup
1 cup water
2 cups sugar
1 cinnamon stick

2 cloves
2 lemon rinds
1 tbsp lemon juice

For the Chocolate Cover
1 kilo/ 2 lb. chocolate, 65% cocoa

Instructions
First Day
For the Baklava
Preheat oven to 225°C/ 437° F.
In a bowl mix the almonds, the walnuts, the cinnamon, the cloves, the sugar and the breadcrumbs.
In a small bowl mix the ¼ cup corn oil with the ¼ cup olive oil.
Take a pan with dimensions 24cmX36cm/ 10in.X14in. and oil it very well.
Take the phylo sheets and cut them in half from their longer side.
Take one and place it on the bench in front of you with its short side towards you.
Brush it with oil from the olive/corn oil mixture.
Place the second phylo sheet on top of it.

Oil it again.
Add two spoonfuls of the almond/walnut filling just couple of centimeters from the edge of the phylo in the center leaving space on the right and left sides.
Start to wrap it up and couple of wraps before the end turn the two sides towards the center so as to seal it up.
Place it in the oiled pan and follow the same procedure with the rest of the phylos until they finish.
In the microwave heat the 2/3 cup of olive oil until it becomes very hot and pour it on top of the baklava parcels.
Bake at the above mentioned temperature for 6 minutes.
Reduce temperature to 200° C/ 400° F and bake for another 10 minutes and then reduce the temperature once more to 175° C/ 350° F and bake for another 10 minutes or until the top is golden brown.
Remove from the oven and let them cool completely.
Cut them in bite size.
My wraps yielded 4 each.

For the Syrup
In a deep pot add all the ingredients of the syrup and boil for about 2 to 3 minutes or until the temperature arrives at 100° C/ 212° F.
Remove from the fire and with a ladle pour the syrup over the baklava bites so as to spread evenly among them.
Let them rest and soak as much syrup as possible.
I let them stay overnight.

Second Day
Melt the chocolate in the microwave.
Take a parchment paper and cover a large pan.
Pour an amount of chocolate and spread it on top of parchment paper so as to cover it leaving a margin about 3 to 4 cm / 1 to 1.5 in. around.

Place the baklava bites and pour on top of each one the chocolate.
Make sure the chocolate covers all the sides of the little baklavas.
Placethem in the fridge and leave them for about ½ hour or until the chocolate becomes hard.

With this recipe I am participating to Chocolate Party at Roxanna’s Home Baking

4.9 from 22 reviews

Little Chocolate Baklava Bites

 

Save Print

Author/ Συγγραφέας: Katerina

Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Sweet

Cuisine/ Κουζίνα: Greek

Ingredients/ Συστατικά

• 1 package of phylo
• 200 gr. / 7 oz. almonds, crumbled
• 200 gr. / 7 oz. walnuts, crumbled
• 2 tsp ground cinnamon
• 1 scant tsp ground cloves
• 100 gr. / 3.5 oz. sugar
• 1 tsp breadcrumbs
• ¼ cup corn oil
• ¼ cup olive oil
• ⅔ cup extra virgin olive oil

For the Syrup

• 1 cup water
• 2 cups sugar
• 1 cinnamon stick
• 2 cloves
• 2 lemon rinds
• 1 tbsp lemon juice

For the Chocolate Cover

• 1 kilo/ 2 lb. chocolate, 65% cocoa

Instructions/ Εκτέλεση

First Day

For the Baklava

1. Preheat oven to 225°C/ 437° F.
2. In a bowl mix the almonds, the walnuts, the cinnamon, the cloves, the sugar and the breadcrumbs.
3. In a small bowl mix the ¼ cup corn oil with the ¼ cup olive oil.
4. Take a pan with dimensions 24cmX36cm/ 10in.X14in. and oil it very well.
5. Take the phylo sheets and cut them in half from their longer side.
6. Take one and place it on the bench in front of you with its short side towards you.
7. Brush it with oil from the olive/corn oil mixture.
8. Place the second phylo sheet on top of it.
9. Oil it again.
10. Add two spoonfuls of the almond/walnut filling just couple of centimeters from the edge of the phylo in the center leaving space on the right and left sides.
11. Start to wrap it up and couple of wraps before the end turn the two sides towards the center so as to seal it up.
12. Place it in the oiled pan and follow the same procedure with the rest of the phylos until they finish.
13. In the microwave heat the ⅔ cup of olive oil until it becomes very hot and pour it on top of the baklava parcels.
14. Bake at this temperature for 6 minutes.
15. Reduce temperature to 200° C/ 400° F and bake for another 10 minutes and then reduce the temperature once more to 175° C/ 350° F and bake for another 10 minutes or until the top is golden brown.
16. Remove from the oven and let them cool completely.
17. Cut them in bite size.
18. My wraps yielded 4 each.

For the Syrup

1. In a deep pot add all the ingredients of the syrup and boil for about 2 to 3 minutes or until the temperature arrives at 100° C/ 212° F.
2. Remove from the fire and with a ladle pour the syrup over the baklava bites so as to spread evenly among them.
3. Let them rest and soak as much syrup as possible.
4. I let them stay overnight.

Second Day

1. Melt the chocolate in the microwave.
2. Take a parchment paper and cover a large pan.
3. Pour an amount of chocolate and spread it on top of parchment paper so as to cover it leaving a margin about 3 to 4 cm / 1 to 1.5 in. around.
4. Place the baklava bites and pour on top of each one the chocolate.
5. Make sure the chocolate covers all the sides of the little baklavas.
6. Place it in the fridge and leave them for about ½ hour or until the chocolate thickens.

Notes/ Σημειώσεις

Recipe for baklava adapted from Areti Vardaka

3.2.2124

4.9 from 22 reviews

Μπακλαβαδάκια με Σοκολάτα

 

Save Print

Author/ Συγγραφέας: Κατερίνα

Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Γλυκό

Cuisine/ Κουζίνα: Ελληνική

Ingredients/ Συστατικά

• 1 συσκευασία φύλλου
• 200γρ. αμύγδαλα, τριμμένα
• 200 γρ καρύδια, τριμμένα
• 2 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. γαρύφαλο
• 100 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. τριμμένη φρυγανιά
• ¼ φλ. καλαμποκέλαιο
• ¼ φλ. ελαιόλαδο
• ⅔ φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Για το Σιρόπι

• 1 φλ. νερό
• 2 φλ. ζάχαρη
• 1 ξυλάκι κανέλας
• 2 γαρύφαλα
• 2 φλούδες λεμονιού
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού

Για την Κάλυψη με Σοκολάτα

• 1 κιλό σοκολάτα, 65% κακάο

Instructions/ Εκτέλεση

Πρώτη Ημέρα

Για τον Μπακλαβά

1. Προθερμένετε το φούρνο στους 225° C.
2. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα αμύγδαλα, τα καρύδια, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη ζάχαρη και τη φρυγανιά.
3. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το ¼ φλ. καλαμποκέλαιο με το ¼ φλ. ελαιόλαδο.
4. Πάρτε ένα ταψί με διαστάσεις 24cmX36cm και λαδώστε το πολύ καλά.
5. Πάρτε τα φύλλα και κόψτε τα στη μέση από την μαγαλύτερη πλευρά τους.
6. Πάρτε ένα φύλλο με τη στενότερη πλευρά προς το μέρος σας.
7. Λαδώστε το και τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο από πάνω.
8. Λαδώστε ξανά.
9. Προσθέστε δύο κουταλιές από το μίγμα αμύγδαλου/καρυδιού στην άκρη του φύλλου και στο κέντρο αφήνοντας χώρο στις πλευρές δεξιά και αριστερά.
10. Ξεκινήστε να τυλίγετε και λίγο πριν από το τέλος τυλίξτε τις δύο ακτές προς το κέντρο ώστε να σφραγίσει και από τα πλάγια.
11. Βάλτε το στο λαδωμένο ταψί και ακολουθήστε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα μέχρι να τελειώσουν.
12. Στο φούρνο μικροκυμάτων ζεσταίνετε τα ⅔ φλιτζάνιου ελαιόλαδο μέχρι να γίνει πολύ καυτό και ρίξτε το πάνω από τις φλογέρες του μπακλαβά.
13. Ψήστε στους 225° C για 6 λεπτά.
14. Μείωστε τη θερμοκρασία στους 200° C και ψήστε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια μειώστε πάλι τη θερμοκρασία στους 175° C και ψήστε για άλλα 10 λεπτά ή έως ότου πάρουν ένα ροδοκόκκινο χρώμα.
15. Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
16. Κόψτε σε μικρές μπουκιές.
17. Η κάθε φλογέρα δίνει περίπου 4 κομμάτια.

Για το Σιρόπι

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα προσθέστε όλα τα υλικά του σιροπιού και τα βράστε για περίπου 2 έως 3 λεπτά ή έως ότου η θερμοκρασία φθάνει σε 100° C.
2. Κατεβάστε από τη φωτιά και με μια κουτάλα χύστε το σιρόπι πάνω από τις μπουκιές του μπακλαβά, ώστε να τις καλύψει όλες.
3. Αφήστε τις να ξεκουραστούν και να απορροφούν όσο περισσότερο σιρόπι γίνεται.
4. Εγώ τα άφησα όλο το βράδι.

Δεύτερη Ημέρα

1. Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Πάρτε ένα χαρτί ψησίματος και καλύψτε ένα μεγάλο ταψί.
3. Ρίξτε μια ποσότητα της σοκολάτας και απλώστε τη πάνω στο χαρτί έτσι ώστε να το καλύψει αφήνοντας ένα περιθώριο 3 έως 4 cm γύρω γύρω.
4. Τοποθετήστε τις μπουκιές μπακλαβά και ρίξτε από πάνω από την κάθε μία σοκολάτα.
5. Βεβαιωθείτε ότι η σοκολάτα καλύπτει όλες τις πλευρές τους.
6. Βάλτε στο ψυγείο και αφήστε για 1 ½ ώρα περίπου ή μέχρι να πήξει η σοκολάτα.

Notes/ Σημειώσεις

Η συνταγή για τον Μπακλαβά είναι προσαρμογή από αυτή της Αρετής Βαρδάκα

3.2.2124