Orange Chicken with Rice Noodles

Home / Chicken / Orange Chicken with Rice Noodles

Orange Chicken.JPG

As you know through this blog, I am trying to feed my family with food that comes from different parts of the world. Through food I have the chance to talk to my son about different places and different cultures.

Last Saturday as we were talking my son expressed the wish to eat tofu and noodles. I was surprised, because I have never cooked tofu in our home, so I asked him how he found out about it. He told me that in Kung Fu Panda 2-parents know exactly what I am talking about- the father of Kung Fu Panda, the goose, in his restaurant he was serving free tofu with every purchase of noodles. So my son wanted to try them out.

Orange Chicken.JPG

To make the long story short, we took him to a Chinese restaurant and not only did he eat and like everything we ordered, but also he ate with chopsticks. The people working there, made the chopsticks like tongs (as you can see them in my pictures) to help him learn how to use them. I wouldn’t have believed this, had someone told me two years ago lol.

Orange Chicken.JPG

As we were discussing all three of us, I told them that Chinese New Year is approaching and this is the year of the dragon. I and my husband are roosters and my son is a sheep.

So, I thought why don’t I make something to celebrate the coming year and also give my family something they like?

I found this recipe on the internet in that site, but I changed quite a few things to the original recipe and I believe that the result compensated us. The chicken was juicy and the sauce was very balanced between sweet from sugar and honey and sour from soy and orange!

 

Orange Chicken

Ingredients

For the Sauce

3 tsp orange zest

¾ orange juice

1 tbsp sugar

1 tbsp honey

6 tbsp vegetable stock

3 tbsp light soy sauce

 

For the Frying Batter

1 egg

1 ½ tsp salt

¼ tsp green and red pepper

½ cup all-purpose flour

¼ cup cornstarch

¼ cup water

 

700 gr. Chicken breasts cut in strips

 

2 tsp ground ginger

2 garlic cloves, minced

1 green onion, chopped

1 green bell pepper, cut in squares

3 tbsp rice wine

1 tbsp cornstarch, 2 tbsp water

2 tbsp sesame oil

 

1 cup sesame oil

  Orange Chicken.JPG

Instructions

In a non-reactive bowl mix all the ingredients of the sauce and set aside.

In another bowl mix all the ingredients of the frying batter and stir until you have a somewhat thick batter.

Place the chicken strips in the bowl where the frying batter is and mix until they are covered with it.

In a frying pan put about 1 cup of sesame oil in 165° C / 330° F and fry the chicken in batches approximately 2 to 3 minutes per batch.

Remove and put aside.

Orange Chicken.JPG

Take a wok or any other frying pan and add 2 tbsp of sesame oil. Add the peppers, garlic and ginger and stir fry for about 5 minutes.

Pour the rice wine and the orange sauce.

Sauté for a minute and then add the chicken pieces. Lower heat and add the 1 tbsp of cornstarch dissolved in the 2 tbsp of water.

Let simmer for 10 minutes and then serve over rice, egg noodles or as in our case over rice noodles.

Orange Chicken.JPG

Orange Chicken with Rice Noodles
 
Author/ Συγγραφέας:
Ingredients/ Συστατικά
For the Sauce
  • 3 tsp orange zest
  • ¾ orange juice
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tbsp honey
  • 6 tbsp vegetable stock
  • 3 tbsp light soy sauce
For the Frying Batter
  • 1 egg
  • 1 ½ tsp salt
  • ¼ tsp green and red pepper
  • ½ cup all-purpose flour
  • ¼ cup cornstarch
  • ¼ cup water
  • 700 gr. Chicken breasts cut in strips
  • 2 tsp ground ginger
  • 2 garlic cloves, minced
  • 1 green onion, chopped
  • 1 green bell pepper, cut in squares
  • 3 tbsp rice wine
  • 1 tbsp cornstarch, 2 tbsp water
  • 2 tbsp sesame oil
  • 1 cup sesame oil
Instructions/ Εκτέλεση
  1. In a non-reactive bowl mix all the ingredients of the sauce and set aside.
  2. In another bowl mix all the ingredients of the frying batter and stir until you have a somewhat thick batter.
  3. Place the chicken strips in the bowl where the frying batter is and mix until they are covered with it.
  4. In a frying pan put about 1 cup of sesame oil in 165° C / 330° F and fry the chicken in batches approximately 2 to 3 minutes per batch.
  5. Remove and put aside.
  6. Take a wok or any other frying pan and add 2 tbsp of sesame oil. Add the peppers, garlic and ginger and stir fry for about 5 minutes.
  7. Pour the rice wine and the orange sauce.
  8. Sauté for a minute and then add the chicken pieces. Lower heat and add the 1 tbsp of cornstarch dissolved in the 2 tbsp of water.
  9. Let simmer for 10 minutes and then serve over rice, egg noodles or as in our case over rice noodles.

Κοτόπουλο με Πορτοκάλι και Νούντλς Ρυζιού
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Κυρίως Πιάτο
Cuisine/ Κουζίνα: Ασιατική
Ingredients/ Συστατικά
Για τη σάλτσα
  • 3 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • ¾ φλ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ.σ. ζάχαρη
  • 1 κ.σ. μέλι
  • 6 κ.σ. ζωμό λαχανικών
  • 3 κ.σ. ελαφριά σάλτσα σόγιας
Για το Πανάρισμα
  • 1 αυγό
  • 1 ½ κ.γ. αλάτι
  • ¼ κ.γ. πράσινο και κόκκινο πιπέρι
  • ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¼ φλ. κορν φλάουρ
  • ¼ φλ. νερό
  • 700 γρ. στήθη κοτόπουλου κομμένα σε λωρίδες
  • 2 κ.γ. ξερό τζίντζερ
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
  • 1 πράσινο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
  • 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε τετράγωνα
  • 3 κ.σ. κρασί από ρύζι
  • 1 κ.σ. καλαμποκάλευρο, 2 κ.σ. νερό
  • 2 κ.σ. σησαμέλαιο
  • 1 φλ. σησαμέλαιο
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Σε ένα γυάλινο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας και βάλτε το στην άκρη.
  2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά του μίγματος για το πανάρισμα μέχρι να έχετε ένα κάπως πηχτό χυλό.
  3. Βάλτε το κοτόπουλο στο μπολ με το μίγμα παναρισματος και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθούν όλα τα κομμάτια με αυτό.
  4. Σε ένα τηγάνι βάλτε περίπου 1 φλιτζάνι σουσαμέλαιο στους 165° C και τηγανίστε το κοτόπουλο σε παρτίδες περίπου 2 έως 3 λεπτά ανά παρτίδα.
  5. Αφαιρέστε και βάλτε το στην άκρη.
  6. Πάρτε ένα γουόκ ή οποιαδήποτε άλλα τηγάνι και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο. Προσθέστε τις πιπεριές, σκόρδο και τζίντζερ και ασωτάρετε για περίπου 5 λεπτά.
  7. Ρίξτε το κρασί από ρύζι και το πορτοκάλι.
  8. Σοτάρετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το κορνφλάουρ διαλυμένο σε 2 κουταλιές της σούπας νερό.
  9. Αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρετε πάνω από ρύζι ή noodles ή, όπως στην περίπτωσή μας, πάνω από noodles ρυζιού.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Rate this recipe:  


CAPTCHA Image
Reload Image