Profiteroles Ice Cream and Warm Chocolate Sauce

During the course of history different cities have had the name of “Città Eterna”, for example Jerusalem or Kyoto, but Rome is the first and the only one to have preserved it for over two millennia. The naming of Rome as this is attributed to Albio Tibullo (A.D. 55-19-18 B.C.), a Latin poet that today few Know, but at that time he was a known author of erotic poems.

In his second book of “Elegie”, he imagines a period of the remote past and writes “Romulus Aeternae Nondum Formaverat Urbis Moenia”, which is translated in English as ” Nor even Romulus had raised the walls of Eternal Rome”. This is the first reference to “Città Eterna”, or at least the more ancient one we can track back to history. Throughout the years following, many have reused that expression, contributing to its fame.

Profiteroles Ice Cream and Warm Chocolate Sauce

Rome’s history spans 28 centuries. While Roman mythology dates the founding of Rome at around 753 BC, the site has been inhabited for much longer, making it one of the oldest continuously occupied sites in Europe. The city’s early population originated from a mix of Latins, Etruscans, and Sabines. Eventually, the city successively became the capital of the Roman Kingdom, the Roman Republic and the Roman Empire, and is regarded as the birthplace of Western civilization and by some as the first ever metropolis.

Profiteroles Ice Cream and Warm Chocolate Sauce

Traditional stories handed down by the ancient Romans themselves explain the earliest history of their city in terms of legend and myth. The most familiar of these myths, and perhaps the most famous of all Roman myths, is the story of Romulus and Remus, the twins who were suckled by a female wolf. They decided to build a city, but after an argument, Romulus killed his brother and the city took his name. According to the Roman analysts, this happened on 21 April 753 BC. This legend had to be reconciled with a dual tradition, set earlier in time, that had the Trojan refugee Aeneas escape to Italy and found the line of Romans through his son Lulus, the namesake of the Julio-Claudian dynasty. This was accomplished by the Roman poet Virgil in the first century BC.

Profiteroles Ice Cream and Warm Chocolate Sauce

Rome is a beautiful city full of antiquity buildings and ruins and it is one trip I wish to make one day hopefully soon in the future. Although it is only a couple of hours trip by plane, I never had the chance to visit it. I’ve been to Italy in some other places for business purposes but never in Rome.

As I was dusting my Italian the other day again for a business meeting, I contemplated Italy. Its history, its monuments, its great contribution to Renaissance and of course its food. You all know that profiteroles are a French pastry made with choux pastry, vanilla cream and chocolate sauce. Dis you know that Italians do it somewhat different? Since they are passionate with ice cream “gelato” – they consume about 6.8 billion scoops per year, making them Europe’s champions- they make profiteroles with ice cream instead of cream and they topped them with warm chocolate sauce. I am sure you can imagine that contrast between cold and warm how amazing it is!! So, I made these profiteroles the Italian way and let me tell you they were out of this world delicious. I make my own ice cream but if you want to cut short, you can use a good quality store bought. That makes their preparation a piece if cake.

Profiteroles Ice Cream and Warm Chocolate Sauce

 

5.0 from 2 reviews
Profiteroles with Vanilla Ice Cream and Warm Chocolate Sauce
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Dessert
Cuisine/ Κουζίνα: French / Italian
Ingredients/ Συστατικά
For the Pastry
  • 230 gr. / 8 oz. water
  • 115 gr. / 4 oz. butter
  • Pinch of salt
  • 150 gr. / 5 ¼ oz. all-purpose flour
  • 4 large eggs
For the Ice Cream
  • 1 can 397 gr. / 14 oz. sweetened condensed milk
  • 2 tsp pure vanilla extract
  • 2 cups cold heavy cream
  • 2 tbsp white rum or any alcohol you want to keep the ice cream from becoming too tough
For the Chocolate Sauce
  • 170 gr. / 6 oz. bittersweet chocolate
  • ¼ cup honey
  • ⅓ cup light cream 15% fat
  • 1 tbsp butter
  • 1 tsp vanilla extract
Instructions/ Εκτέλεση
  1. The previous day we make the choux.
For the Choux Pastry
  1. Preheat the oven to 220°C / 425°F.
  2. Line with parchment paper two baking sheets.
  3. In pot add the water, butter, and salt and heat until the butter has melted bringing them to a rolling boil.
  4. Remove the pot from the heat, and add the flour all at once, stirring vigorously.
  5. Return the pot to the stove and cook, stirring, over medium heat until the mixture smooths out; this should take less than a minute.
  6. Remove from the heat and let cool for 5 to 10 minutes.
  7. Transfer the mixture to your stand mixer and beat in the eggs one at a time.
  8. Beat for at least 2 minutes after adding the last egg.
  9. With a piping bag, pipe the batter into rounded clouds.
  10. Bake the pastries for 15 minutes, then reduce the oven temperature to 170°C / 350°F and bake for an additional 20 minutes, until pastries are a medium golden brown.
  11. Don't open the oven door while the pastries are baking.
  12. Remove the pastries.
  13. With a tooth pick make a small hole in the top of each, and return them to the oven for 2 minutes, to allow the steam to escape.
  14. Place them on a rack to cool.
For the Vanilla Ice Cream
  1. In your mixer bowl beat heavy cream until stiff peaks form.
  2. Add the condensed milk, the vanilla extract and the alcohol and fold gently.
  3. Place in a glass or stainless-steel container and freeze for at least three hours.
For the Chocolate Sauce
  1. In a glass bowl combine the chocolate, light cream and honey.
  2. Put it in the microwave and melt the chocolate in 30 seconds intervals.
  3. Incorporate the butter and vanilla extract.
Assembly
  1. Slit the choux pastries horizontally in half and place one scoop of ice cream.
  2. Cover with the top of the choux pastry and drizzle the warm chocolate on top.
  3. Serve immediately.
Notes/ Σημειώσεις
Recipe for choux pastry from King Arthur Flour

 
5.0 from 2 reviews
Προφιτερόλ με Παγωτό Βανίλια και Σως Ζεστής Σοκολάτας
 
Για να γλυτώσετε χρόνο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλής ποιότητας παγωτό εμπορίου
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Επιδόρπιο
Cuisine/ Κουζίνα: Γαλλική / Ιταλική
Ingredients/ Συστατικά
Για τη Ζύμη
  • 230 γρ. Νερό
  • 115 γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 μεγάλα αυγά
Για το Παγωτό Βανίλια
  • 1 κουτί 397 γρ. ζαχαρούχο γάλα
  • 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 2 φλ. Κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
  • 2 κ.σ. λευκό ρούμι για να διατηρηθεί το παγωτό μαλακό
Για τη Σάλτσα σοκολάτας
  • 170 γρ. κουβερτούρα
  • ¼ φλ. μέλι
  • ⅓ φλ. ελαφριά κρέμα με 15% λιπαρά
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Την προηγουμενη μερα θα κανουμε τα σου.
Για τα Σου
  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 °C.
  2. Τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε δύο ταψιά.
  3. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το νερό, το βούτυρο και το αλάτι και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να αρχίσει να βράζει ελαφρά.
  4. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι με τη μία, ανακατεύοντας δυνατά.
  5. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.
  6. Αυτό θα πάρει λιγότερο από ένα λεπτό.
  7. Αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει για 5 έως 10 λεπτά.
  8. Μεταφέρουμε το μείγμα στο μίξερ και χτυπάμε ρίχνοντας τα αυγά ένα κάθε φορά.
  9. Κτυπήστε για τουλάχιστον 2 λεπτά μετά από το τελευταίο αυγό.
  10. Με ένα κορνέ σχηματίζουμε στρογγυλά συννεφάκια με τη ζύμη των σου.
  11. Ψήστε τα για 15 λεπτά, στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170 °C και ψήστε για επιπλέον 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρυσό καφέ χρώμα.
  12. Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου ενώ τα σου ψήνονται.
  13. Βγάλτε τα από τον φούρνο.
  14. Με μία οδοντογλυφίδα κάντε μια μικρή τρύπα στην κορυφή του καθενός, και επιστρέψτε τα στο φούρνο για 2 λεπτά, για να φύγει ο ατμός από το εσωτερικό τους.
  15. Τοποθετήστε τα σε μία σχάρα να κρυώσουν.
Για το Παγωτό Βανίλια
  1. Στο μίξερ σας χτυπήστε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ.
  2. Προσθέστε το ζαχαρούχο, το εκχύλισμα βανίλιας και το ρούμι και ανακατέψτε απαλά.
  3. Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο ή ανοξείδωτο δοχείο και παγώστε το για τουλάχιστον τρεις ώρες.
Για τη Σάλτσα Σοκολάτας
  1. Σε ένα γυάλινο μπολ συνδυάστε τη σοκολάτα, την ελαφριά κρέμα και το μέλι.
  2. Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε τη σοκολάτα σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων.
  3. Ενσωματώστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας.
Συναρμολόγηση
  1. Κόψτε τα σου οριζόντια στο μισό και τοποθετήστε μια κουταλιά παγωτό.
  2. Βάλτε από πάνω το άλλο μισό του σου και ρίξτε τη ζεστή σοκολάτα στην κορυφή.
  3. Σερβίρετε αμέσως.
Notes/ Σημειώσεις
Συνταγή για τη ζύμη των σου από το King Arthur Flour

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Rate this recipe:  


CAPTCHA Image
Reload Image