Three Chocolate Cookies

I love, love chocolate and although I make several sweets and I really like them, my heart belongs to chocolate. There is always chocolate in my home in many sizes and types. Although I am trying to keep my weight under control, I cannot possibly refrain from eating at least a small piece of something chocolatey.

In Greece although supermarkets have a bakery section, people still buy their bread from bakeries that can be found in any neighborhood and most of the times more than one. So, when I stop to buy my bread from my local bakery, I find the opportunity to buy also some chocolate petit fours or a chocolate pastry. Our bakeries apart from bread, they sell cheese pies, spanakopitas, several other savory pies, croissants and pastries. Cookies, cakes, torte, biscotti are some of the things one can buy when in a Greek bakery.

Three Chocolate Cookies

One type of cookies they sell is the one with vanilla cookies with apricot marmalade in between and covered half with chocolate. What I do like in these are the cookies and the chocolate. What I don’t like is the apricot jam. When I eat them, I have this unfulfilling sense that I don’t get enough chocolate.

Three Chocolate Cookies

As I was planning what to do for my Monday post, these cookies came to my mind and I thought of making them the way I want them; with plenty of chocolate. They are extremely easy to make and if you don’t want to make your own choco tahini spread, you can always fill them with Nutella. These cookies are the epitome of chocolate and only if you are a serious chocoholic you will appreciate them.

Three Chocolate Cookies

 

5.0 from 2 reviews
Three Chocolate Cookies
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Cookies
Ingredients/ Συστατικά
  • 350 gr. / 12 oz. butter at room temperature
  • 200 gr. / 7 oz. caster sugar
  • 3 large eggs
  • 1 tsp vanilla extract
  • 450 gr. / 16 oz. all purpose flour
  • 50 gr. / 2 oz. cocoa powder
  • 1 tsp baking powder
  • For the Filling
  • Choco tahini spread or Nutella
For the Covering
  • 250 gr. / 9 oz. semi-sweet chocolate
For the Choco Tahini Spread
  • 50 gr. / 1.7 oz. semi-sweet chocolate 50 to 60% cocoa
  • 150 gr. / 5 oz. tahini paste
  • 40 gr. 1.5 oz. sesame oil
  • 70 gr. / 2.5 oz. honey
  • 50 gr. / 1.7 oz. butter or margarine
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Preheat oven to 175°C / 350°F.
  2. In your stand mixer add the butter and the caster sugar and mix to incorporate.
  3. Add the eggs one at a time and whisk to incorporate.
  4. Pour vanilla extract and mix.
  5. Throw the flour, the baking powder and the cocoa powder and fold with a spatula.
  6. You will have a soft dough.
  7. Put the dough in an icing bag.
  8. Take a pan and cover it with parchment paper.
  9. With the icing bag make small sticks about 8 cm / 3 in. long and 1.5 cm / 0.5 in. thick leaving about 2 cm / 1 in. distance in between them.
  10. Bake for about 12 minutes.
  11. Remove and let them cool.
  12. While cookies cooling down, melt the chocolate for the covering and let it cool until it arrives to 35°C / 95°F.
  13. You can measure the temperature with a bakery thermometer.
  14. Turn the cookies with their flat side looking up.
  15. Put the choco tahini spread or the Nutella in an icing bag and put some quantity in half of the cookies.
  16. Cover with the rest and bathe half of them in the melted chocolate.
  17. Place them in a parchment paper and let them cool completely.
  18. They are ready to be served.
For the Choco Tahini Spread
  1. Melt chocolate in a glass bowl in microwave as follows.
  2. Place the pieces in the glass bowl and put for 30 seconds.
  3. Remove and mix.
  4. Repeat this procedure just until chocolate has melted completely.
  5. In another bowl mix tahini with the sesame oil.
  6. Add the honey and the melted chocolate and mix again to incorporate.
  7. Add the butter and mix well so there are no lumps.
  8. Put in a small vase in cool place and use it as a spread on toasted bread, or on waffles, pancakes, crepes etc.
  9. I made two vases.
  10. It is kept well for couple of weeks.

 
5.0 from 2 reviews
Σοκολατένια Βουτήματα
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Μπισκότα
Ingredients/ Συστατικά
  • 350 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • 200 γρ. άχνη ζάχαρη
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
  • 450 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 50 γρ. κακάο σκόνη
  • 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
Για τη Γέμιση
  • Ταχίνι με κακάο ή μερέντα
  • Για την Κάλυψη
  • 250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Για το Ταχίνι με Κακάο
  • 50 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 50 έως 60% κακάο
  • 150 γρ. ταχίνι
  • 40 γρ. σησαμέλαιο
  • 70 γρ. μέλι
  • 50 γρ. βούτυρο (μαργαρίνη για όσους νηστεύουν)
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C.
  2. Στον κάδο του μίξερ βάλτε το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη και ανακατέψτε να ενσωματωθούν.
  3. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά και ανακατέψτε.
  4. Ρίξτε την βανίλια και ανακατέψτε.
  5. Ρίξτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.
  6. Θα έχετε μια μαλακή ζύμη.
  7. Βάλτε τη ζύμη σε ένα κορνέ.
  8. Πάρτε μια κατσαρόλα και σκεπάστε με αντικολλητικό χαρτί.
  9. Κάντε μικρά μπαστουνάκια με μήκος περίπου 8 cm και πάχος 1,5 cm αφήνοντας περίπου 2 cm απόσταση μεταξύ τους.
  10. Ψήστε για 12 λεπτά περίπου.
  11. Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν.
  12. Ενώ τα μπισκότα κρυώνουν, λιώστε τη σοκολάτα και αφήστε τη να κρυώσει μέχρι να φτάσει στους 35°C.
  13. Μπορείτε να μετρήσετε τη θερμοκρασία με ένα θερμόμετρο.
  14. Γυρίστε τα μπισκότα με την επίπεδη πλευρά προς τα πάνω.
  15. Τοποθετήστε το ταχίνι με κακάο ή τη μερέντα σε ένα κορνέ και γεμίστε τα μισά μπισκότα.
  16. Σκεπάστε με τα υπόλοιπα και βουτήξτε τα στη λιωμένη σοκολάτα κατά το ήμισυ.
  17. Τοποθετήστε σε μια λαδόκολλα και αφήστε να κρυώσουν εντελώς.
  18. Είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Για το Ταχίνι με Κακάο
  1. Λιώστε την σοκολάτα σε ένα γυάλινο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων ως εξής.
  2. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο γυάλινο μπολ και βάλτε τα για 30 δευτερόλεπτα.
  3. Αφαιρέστε και ανακατέψτε.
  4. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι η σοκολάτα να λιώσει εντελώς.
  5. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτεε το ταχίνι με το σησαμέλαιο.
  6. Προσθέστε το μέλι και τη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε και πάλι να ενσωματωθούν.
  7. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε καλά έτσι.
  8. Βάλτε σε ένα βαζάκι σε δροσερό μέρος.
  9. Έκανα δύο βάζα.
  10. Διατηρούνται πολύ καλά για δύο εβδομάδες.

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Rate this recipe:  


CAPTCHA Image
Reload Image