Σουφλέ Φέτας
 
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Ορεκτικό
Cuisine/ Κουζίνα: Fusion
Ingredients/ Συστατικά
  • 4 κ.γ. μαργαρίνη + 1 κ.σ. μαργαρίνη για τα φορμάκια
  • 2 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα
  • 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ⅔ φλ. καυτό γάλα
  • Μία πρέζα αλάτι
  • ¼ κ.γ. πάπρικα
  • 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
  • 2 μεγάλα ασπράδια αυγών
  • ⅔ φλ. τριμμένο στον τρίφτη τυρί φέτα
  • 2 κ.σ. άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 2 φορμάκια
Instructions/ Εκτέλεση
  1. Αλείψτε το εσωτερικό από δύο 14 cm X 8 cm ορθογώνια φορμάκια ή δύο στρογγυλά με διαστάσεις 10 cm X 7 cm με 1 κ.σ. μαργαρίνης και καλύψτε το εσωτερικό με την τριμμένη παρμεζάνα.
  2. Βάλτε στην άκρη.
  3. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220° C και τοποθετείτε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου.
  4. Λιώστε τα 4 κουταλάκια μαργαρίνη σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  5. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε με το σύρμα.
  6. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 1 λεπτό και κατεβάστε από τη φωτιά.
  7. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε με το σύρμα έντονα για να γίνει ομοιογενές.
  8. Ξαναβάλτε το στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει.
  9. Βάλτε το αλάτι και την πάπρικα.
  10. Αποσύρετε από τη φωτιά και ρίξτε τους κρόκους των αυγών.
  11. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα μέτριο μπολ και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
  12. Προσθέστε το τυρί και τον άνηθο και ανακατέψτε να ενσωματωθούν.
  13. Διπλώστε απαλά τα ασπράδια και μοιράστε το μίγμα στα φορμάκια.
  14. Ψήστε έως ότου πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα και φουσκώσουν, από 15 έως 18 λεπτά.
  15. Σερβίρετε αμέσως.
Notes/ Σημειώσεις
1. Η συνταγή είναι ελεύθερα προσαρμοσμένη από το βιβλίο της Judith Jones "The Pleasure of Cooking for One"
2. Το μπολ στο οποίο θα χτυπήσετε τη μαρέγκα πρέπει να είναι πολύ καθαρό χωρίς ίχνος λίπους ή κάτι άλλου. Η Julia Child λέει ότι αν ρίξουμε 1 κ.σ. ξύδι και ½ κ.γ. αλάτι και το τρίψουμε στο εσωτερικό του μπολ με ένα χαρτί κουζίνας το καθαρίζουμε πολύ καλά. Έτσι και έκανα!
Recipe by Culinary Flavors at https://www.culinaryflavors.gr/feta-cheese-souffle/