Πέρκα με Μυρωδικά και Πουρέ Πατάτας (Νηστίσιμη εκδοχή)
 
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Κυρίως Πιάτο
Cuisine/ Κουζίνα: Ελληνική
Ingredients/ Συστατικά
Για τον Πουρέ Πατάτας
  • 1 με 1,2 κιλά καθαρισμένες πατάτες
  • 3 έως 4 κ.σ. ζωμό λαχανικών
  • ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
  • Αλάτι και πιπέρι
Για τα Ψιλοκομμένα Μυρωδικά
  • 3 κ.σ. άνηθο ψιλοκοµµένο
  • 3 κ.σ. κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο (περίπου 1)
  • ½ κ.γ. σκόνη σκόρδο ή 1 σκόρδο λιωμένο
  • ½ κ.γ. σκόνη κρεμμύδι ή ½ μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 φλυντζάνι φρυγανιά
  • 650 γρ. φιλέτο πέρκας
  • Αλάτι και πιπέρι
Instructions/ Εκτέλεση
Την Προηγούμενη Ημέρα
Για τον Πουρέ Πατάτας
  1. Καθαρίστε τις πατάτες και βάλτε τις σε μια βαθιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Πολτοποίηστε τις στον μύλο των λαχανικών, προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι τα πάντα να ενσωματωθούν.
  3. Περιμένετε έως ότου πάρει την θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια τοποθετήστε τον στο ψυγείο με μία μεμβράνη.
Για τα Μυρωδικά
  1. Σε ένα μπολ βάλτε όλα τα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
  2. Βάλτε επίσης στο ψυγείο με μια μεμβράνη.
Την Ίδια Ημέρα
  1. Κόψτε τα ψάρια φιλέτα σε στενές λωρίδες όπως βλέπετε στις εικόνες και αλατοπιπερώστε.
  2. Βγάλτε τον πουρέ πατάτας και τα μυρωδικά από το ψυγείο.
  3. Προσθέστε ένα κ.γ. από τα μυρωδικά σε μια λωρίδα και ρολάρετέ το να κλείσει.
  4. Πάρτε μια ποσότητα πουρέ πατάτας ίση σε μέγεθος με ένα λάιμ, απλώστε το στο χέρι σας και καλύψτε το ρολό ψαριού για να σφραγιστεί σε όλες τις πλευρές και να γίνει σαν κεφτές.
  5. Καλύψτε με τριμμένη φρυγανιά.
  6. Επαναλάβετε το ίδιο για τα υπόλοιπα συστατικά, έως ότου τελειώσουν.
Ψήσιμο
  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C.
  2. Τοποθετήστε τους ψαροκεφτέδες σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα και ψήστε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσό καφέ χρώμα.
  3. Σερβίρετε με σαλάτα ή βραστά λαχανικά.
Recipe by Culinary Flavors at http://www.culinaryflavors.gr/bass-fritters-with-herbed-cream-cheese/