Σατονάδα ή Σατό
 
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Σαλάτα
Cuisine/ Κουζίνα: Ισπανική
Ingredients/ Συστατικά
Για τη σάλτσα Romesco
  • 1 ώριμη ντομάτα
  • 2 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα τους
  • 2 κόκκινες πιπεριές ή δύο nyoras
  • 20 αμύγδαλα ασπρισμένα
  • 20 φουντούκια, ανάλατα
  • 1 φέτα ψωμί
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 5 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. λευκό βαλσαμικό ξίδι ή οποιαδήποτε άλλο ξύδι
  • ¼ κ.γ. πάπρικα
  • Μπορείτε να προσθέσετε επίσης μια πιπεριά τσίλι για να το κάνετε πιο καυτερό αλλά αυτό είναι εντελώς προαιρετικό
Για τη Σαλάτα
  • 1 Αντίδι ή 1 σαλάτα
  • 150 γρ. αλμυρό μπακαλιάρο
  • 150 γρ. τόνο σε ελαιόλαδο
  • 5 φιλέτα αντσούγιας
  • 6 πράσινες ελιές
  • 6 ελιές Καλαμών
Instructions/ Εκτέλεση
Για τη Σάλτσα Romesco
  1. Μπορείτε να κάνετε τη σάλτσα Romesco νωρίτερα, ακόμη και από την προηγούμενη ημέρα.
  2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
  3. Πάρτε την ντομάτα, τοποθετήστε τη ανάποδα, και με ένα κοφτερό μαχαίρι κάντε ένα σταυρό 1cm βαθύ.
  4. Με αυτόν τον τρόπο, μετά το ψήσιμο, θα μπορέσετε να την ξεφλουδίσετε πολύ εύκολα.
  5. Πάρτε μια κατσαρόλα και βάλτε την ντομάτα με το σταυρό προς τα πάνω, τις σκελίδες σκόρδο ως έχουν με τη φλούδα τους και τις πιπεριές.
  6. Ψήστε για περίπου μισή ώρα.
  7. Εν τω μεταξύ, σε ένα κατσαρολάκι προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο και σοτάρετε τη φέτα ψωμιού, μέχρι να γίνει τραγανή.
  8. Αφαιρέστε και βάλτε τη στην άκρη.
  9. Στην ίδια κατσαρόλα προσθέστε τα αμύγδαλα, τα φουντούκια να σωταριστούν για λίγα λεπτά.
  10. Να είστε προσεκτικοί γιατί καίγονται πολύ εύκολα.
  11. Αφαιρέστε και βάλτε τα στην άκρη.
  12. Βγάλτε το ταψι με τα λαχανικά από το φούρνο.
  13. Πάρτε ένα πλαστικό δοχείο με όγκο περίπου 500 ml.
  14. Ξεφλουδίστε τη ντομάτα, αφαιρέστε το κοτσάνι και βάλτε τη στο δοχείο.
  15. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τις στο δοχείο.
  16. Καθαρίστε τις πιπεριές, αφαιρέστε τα κοτσάνια, και προσθέστε τις στο ίδιο δοχείο.
  17. Χοντροκόψτε τα αμύγδαλα και τα φουντούκια και προσθέστε τα επίσης.
  18. Κόψτε τη φέτα ψωμιού σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα και αυτά.
  19. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
  20. Ρίξτε το λάδι και το ξίδι.
  21. Με ένα μπλέντερ χειρός χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν όλα μια κόκκινη σάλτσα.
  22. Αν σκοπεύετε να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως, βάλτε τη στην άκρη μέχρι να κάνετε τη σαλάτα.
  23. Εάν θα τη χρησιμοποιήσετε την επόμενη μέρα, φυλάξτε τη σε ένα γυάλινο δοχείο και βάλτε τη στο ψυγείο.
Για τη Σαλάτα
  1. Δύο ημέρες προτού να κάνετε τη σαλάτα, βάλτε τον αλατισμένο μπακαλιάρο να ξαλμυρίσει.
  2. Αλλάζετε το νερό κάθε οκτώ ώρες.
  3. Μετά την περίοδο αυτή, το ψάρι είναι έτοιμο να καταναλωθεί.
  4. Σε ένα μικρό τηγάνι σωτάρετε το μπακαλιάρο για 1 λεπτό.
  5. Πλύνετε τα φύλλα της σαλάτας ή του αντίδιου και βάλτε τα σε ένα μεγάλο πιάτο.
  6. Προσθέστε το μπακαλιάρο, τον τόνο, τις ελιές και τις αντζούγιες.
  7. Ρίξτε από πάνω λίγη σάλτσα Romesco.
  8. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Notes/ Σημειώσεις
Η συνταγή είναι αποτέλεσμα εκτενούς έρευνας στο internet
Recipe by Culinary Flavors at http://www.culinaryflavors.gr/xatonada-or-xato/