Αλμυρές Φωλιές Σφολιάτας με Λουκάνικο
Author/ Συγγραφέας: Κατερίνα
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Ορεκτικό
- 350 γρ. λουκάνικο με πράσα από γαλοπούλα ή χοιρινό
- 30 σφολιατάκια
- 1 φλ. κονκασέ ντομάτας
- ¼ φλ. κόκκινο ξηρό κρασί
- ½ κ.γ. ξηρό βασιλικό
- ½ κ.γ. ρίγανη
- ¼ κ.γ. κάρδαμο
- ¼ κ.γ. κύμινο
- ¼ κ.γ. πάπρικα
- 900 γρ. καθαρισμένες πατάτες
- 200 ml γάλα, ζεστό
- 100 γρ. λιωμένη μαργαρίνη ή βούτυρο
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Σε αλατισμένο νερό βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε.
- Βάλτε στο μύλο λαχανικών και κάντε τις πουρέ.
- Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
- Βάλτε στην άκρη.
- Κόψτε το λουκάνικο σε μέτρια κομμάτια και βάλτε τα στο μπλέντερ σας.
- Ανακατέψτε μέχρι να γίνουν κιμάς.
- Πάρτε μία κατσαρολίτσα και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά.
- Ρίξτε το λουκάνικο, το χυμό ντομάτας και όλα τα υπόλοιπα υλικά και φέρτε σε βρασμό.
- Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσουν για 15 λεπτά.
- Βγάλτε από τη φωτιά.
- Εν τω μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε τις φωλιές της σφολιάτας.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200° C.
- Βουτυρώστε δύο ταψάκια των μάφινς με 15 θήκες το καθένα.
- Βάλτε τις ροζέτες σφολιάτας, έτσι ώστε να καλύψουν το κατώ μέρος και τις πλευρές της κάθε θήκης.
- Με ένα πιρούνι, τσιμπήστε τη ζύμη σε διάφορα σημεία.
- Βάλτε στο φούρνο και ψήστε για 5 λεπτά.
- Βγάλτε από το φούρνο.
- Αφήστε το φούρνο ανοιχτό.
- Προσθέστε 1 έως 1 ½ κουταλιές της σούπας από το λουκάνικο σε κάθε φωλιά.
- Πάρτε μια σακούλα τροφίμων και γεμίστε τη με τον πουρέ πατάτας.
- Κόψτε το ένα άκρο της σακούλας ώστε να έχει άνοιγμα περίπου 1,5 cm.
- Ξεκινήστε με το αυτοσχέδιο κορνέ τη διακόσμηση με πουρέ πατάτας με τον ίδιο τρόπο που κάνετε με τα cupcakes.
- Τοποθετήστε τα ταψάκια στο φούρνο και ψήστε για 20 με 30 λεπτά, ή μέχρι οι κορυφές του πουρέ πατάτας, να πάρουν ένα χρυσό χρώμα.
- Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια σερβίρετε.
Recipe by Culinary Flavors at https://www.culinaryflavors.gr/savory-puff-pastry-nests/
3.2.2124