Η συνταγή και στα ελληνικά στο τέλος της ανάρτησης!
I believe and I think you would agree with me that there is no better season for grilling than summer. It’s the time of year when all men start to sharpen their knives, buy grilling accessories, load their storage of coal, dust their skills and make big grilling plans for the rest of the season.
I live in the suburbs and some Sundays you can smell grilled meat all over the place, as if I am in a huge Greek tavern waiting for my souvlaki to arrive at the table.
In Greece and more often at the suburbs people grill quite often, not as often as in the States, usually pork souvlaki, steaks, sausages and lamb chops. A lot of tzatziki is definitely a part of the feast and French fries or potatoes in the oven with olive oil, lemon and dried oregano.
Since I love variety to my table, I, apart from the above delicious food, usually make also a vegetable dish to counterbalance all this meat eating. Thus, last week I made this delicious Spinach Tart which is a tweak on the classic Spanakopita. I will tell you a little secret. Everyone came for a refill and in the end only one teeny weeny piece of tart left, I believe because everyone was feeling awkward to take this last small leftover.
It was soft and full of vegetables and some bacon which gave it the necessary kick so as to be an equally strong player among meat, potatoes and tzatziki. It is a tart I will definitely include in my most common food list and I will be making it again since it was a crowd pleaser.
Spinach Tart
Ingredients
1 puff pastry sheet
500 gr. / 18 oz. spinach either fresh or frozen, thawed
3 scallions, sliced
1 onion, sliced
7 slices of bacon, chopped
4 tbsp fresh dill, chopped
¼ cup dry white wine
1 cup graviera cheese, you can replace it with gruyere if you can’t find graviera
100 gr. / 4 oz. feta cheese
1 handful cracked wheat
Salt and pepper
For the Mornay Sauce
3 cups milk, scalded
50 gr. / 2 oz. butter
40 gr. / 2 oz. flour
1 cup yellow cheese like emental, Edam or Gouda
1 egg
½ tsp nutmeg
½ tsp salt
Instructions
For the tart
Preheat oven to 175° C / 345° F.
Take a rounded tart pan and butter it well.
Put the puff pastry on it and cut around the edges.
Place a parchment paper and add a package or two of lentils or beans.
Bake in the middle place of your oven for ten minutes.
Remove take out the lentils or beans and set aside.
Don’t throw the legume, you can store them and use them again.
For the Spinach Filling
In a deep pan sauté the bacon bits in medium heat for about five minutes.
Add all the vegetables except the spinach, the wine and continue to sauté until they become soft.
Add the spinach and sauté for another 3 to 4 minutes.
Add salt with caution because it has the bacon and the cheese.
I would say ½ tsp is enough, but this is completely a personal opinion.
Add pepper.
Throw the cracked wheat and sauté for a minute.
Remove from fire.
For the Mornay Sauce
In a pot put the margarine in medium heat.
When melted add the flour and stir until it is dissolved.
After cooking it for 3 to 4 minutes stirring occasionally, add the milk slowly, slowly and stir until the batter begins to thicken.
Remove from fire, add the egg and the rest of the ingredients.
When everything is incorporated the sauce is ready.
Assembly
Preheat oven to 175°C / 345° F.
Place the spinach filling on the puff pastry.
Pour the mornay sauce on top and bake for about 20 to 30 minutes or until the sauce on top has stabilized and has taken a golden brown color.
Remove from the oven, let it cool for 10 to 15 minutes, cut and serve.
- 1 puff pastry sheet
- 500 gr. / 18 oz. spinach either fresh or frozen, thawed
- 3 scallions, sliced
- 1 onion, sliced
- 7 slices of bacon, chopped
- 4 tbsp fresh dill, chopped
- ¼ cup dry white wine
- 1 cup graviera cheese, you can replace it with gruyere if you can’t find graviera
- 100 gr. / 4 oz. feta cheese
- 1 handful cracked wheat
- Salt and pepper
- 3 cups milk, scalded
- 50 gr. / 2 oz. butter
- 40 gr. / 2 oz. flour
- 1 cup yellow cheese like emental, Edam or Gouda
- 1 egg
- ½ tsp nutmeg
- ½ tsp salt
- Preheat oven to 175° C / 345° F.
- Take a rounded tart pan and butter it well.
- Put the puff pastry on it and cut around the edges.
- Place a parchment paper and add a package or two of lentils or beans.
- Bake in the middle place of your oven for ten minutes.
- Remove take out the lentils or beans and set aside.
- Don’t throw the legume, you can store them and use them again.
- In a deep pan sauté the bacon bits in medium heat for about five minutes.
- Add all the vegetables except the spinach, the wine and continue to sauté until they become soft.
- Add the spinach and sauté for another 3 to 4 minutes.
- Add salt with caution because it has the bacon and the cheese.
- I would say ½ tsp is enough, but this is completely a personal opinion.
- Add pepper.
- Throw the cracked wheat and sauté for a minute.
- Remove from fire.
- In a pot put the margarine in medium heat.
- When melted add the flour and stir until it is dissolved.
- After cooking it for 3 to 4 minutes stirring occasionally, add the milk slowly, slowly and stir until the batter begins to thicken.
- Remove from fire, add the egg and the rest of the ingredients.
- When everything is incorporated the sauce is ready.
- Preheat oven to 175°C / 345° F.
- Place the spinach filling on the puff pastry.
- Pour the mornay sauce on top and bake for about 20 to 30 minutes or until the sauce on top has stabilized and has taken a golden brown color.
- Remove from the oven, let it cool for 10 to 15 minutes, cut and serve.
- 1 φύλλο σφολιάτας
- 500 γρ. σπανάκι νωπό ή κατεψυγμένο, ξεπαγωμένο
- 3 κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 7 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 4 κ.σ. άνηθο φρέσκο, ψιλοκομμένο
- ¼ φλ. ξηρό λευκό κρασί
- 1 φλ. τυρί γραβιέρα
- 100 gr. φέτα
- 1 χούφτα πλιγούρι
- Αλάτι και πιπέρι
- 3 φλ. γάλα, ζεστό όχι καυτό
- 50 γρ. βούτυρο
- 40 γρ. αλεύρι
- 1 φλ. κίτρινο τυρί όπως έμενταλ, ένταμ ή γκούντα
- 1 αυγό
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- ½ κ.γ. αλάτι
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175° C.
- Πάρτε ένα ταψάκι τάρτας και βουτυρώστε το καλά.
- Βάλτε την σφολιάτα σε αυτό και κόψτε γύρω γύρω τις άκρες.
- Τοποθετήστε ένα χαρτί ψησίματος και προσθέστε ένα πακέτο ή δύο φακές ή φασόλια.
- Ψήστε στη μεσαία θέση του φούρνου σας για δέκα λεπτά.
- Βγάλτε τις φακές ή τα φασόλια και βάλτε τη σφολιάτα στην άκρη.
- Μην πετάξετε τα όσπρια, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε και να τα χρησιμοποιήσετε ξανά.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε τα κομμάτια του μπέικον σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
- Προσθέστε όλα τα λαχανικά εκτός από το σπανάκι, το κρασί και συνεχίστε να σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέστε το σπανάκι και σωτάρετε για άλλα 3 έως 4 λεπτά.
- Αλατίστε και βάλτε πιπέρι ανάλογα με τα γούστα σας, προσέξτε όμως γιατί έχει το μπέικον και τα τυριά.
- Ρίξτε το πλιγούρι και σωτάρετε για ένα λεπτό.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά.
- Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν λιώσει προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε έως ότου διαλυθεί.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε για 3 με 4 λεπτά, και αρχίστε να προσθέτετε το γάλα σιγά-σιγά.
- Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε το αυγό και τα υπόλοιπα συστατικά.
- Ανακατέψτε έως ότου ενσωματωθούν και η σάλτσα έχει μία ομοιόμορφη υφή.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 175° C.
- Τοποθετήστε το σπανάκι πάνω στη σφολιάτα.
- Περιχύστε με την σάλτσα Μορνέ και ψήστε για περίπου 20 με 30 λεπτά ή μέχρι η σάλτσα να έχει σταθεροποιηθεί και να έχει πάρει ένα βαθύ καφέ χρώμα τόπους τόπους.
- Βγάλτε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει για 10 έως 15 λεπτά, κόψτε και σερβίρετε.
