Galaktoboureko Crumble

Η συνταγή και στα ελληνικά στο τέλος της ανάρτησης!

Galaktoboureko came along with the Greek refugees from Asia Minor and thus has a great influence from the Middle Eastern sweets. It consists of phyllo sheets and in the middle a custard made from fine semolina. It is baked in the oven and it is then bathed in a thick syrup.
My maternal grandmother after my grandfather’s death came to stay with us. As I have told you before, she was suffering from dementia and the first signs of her illness appeared when she came to live with us. Before this awful disease took her brain away she was showing great love to her grandchildren. When I was in high school and was returning home disappointed from an exam or lesson and she saw me, she was saying to my mom: “Anastasia (my mom’s name) the child is sad, let’s make her a galaktoboureko to lift her mood a bit.” That was my grandmother; she thought she could fix a bad mood with a delicious dessert! And perhaps that was quite right. Sugar has a thing of making you see things in a more optimistic way. But the most important thing was that I felt the love and caring of her by gestures such as that one.

Galaktoboureko Crumble
So, galaktoboureko is a favorite sweet of mine not only because it is simply delicious, but also because it is filled with emotions, feelings, memories and events of my childhood. In a previous post I made the original recipe which has layers of phyllo and in between a custard cream made with semolina. On top it is drizzled with syrup made with sugar and honey.

Galaktoboureko Crumble
This time I wanted something simpler and since I know many of you are a bit hesitant to use phyllo, I thought of making galaktoboureko as simple as possible for anyone to try. I think my experiment was successful and I urge you to give this dessert a try. It is easy and so wonderfully rich and tasty.

Galaktoboureko Crumble
In place of phyllo I used corn flakes and instead of syrup I used sugar, cinnamon and honey. The result is an alternation of crunchy and chewy outside to a creamy, soft inside. I am definitely going to make this again, especially for a gathering or party, because it can be made the day before and just add the topping and bake it before serving it.

Galaktoboureko Crumble

 

5.0 from 10 reviews
Galaktoboureko Crumble
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Dessert
Cuisine/ Κουζίνα: Greek
Ingredients/ Συστατικά
For the Bottom Crust
  • 150 gr. / 5 oz. corn flakes (crushed)
  • 150 gr. / 5 oz. sugar
  • 150 gr. / 5 oz. butter (melted)
  • 1 tsp cinnamon
For the Cream
  • 800 ml / 27 fl oz. fresh milk
  • 100 gr. / 3.5 oz. sugar
  • 2 medium eggs
  • 50 gr. / 1.7 oz. fine semolina
  • 30 gr. / 1 oz. corn starch
  • 1 tsp vanilla extract
  • 40 gr. / 1.4 oz. butter
For the Topping
  • 90 gr. / 3 oz. corn flakes (broken barely with your hands)
  • ½ tsp cinnamon
  • 50 gr. / 1.7 oz. sugar
  • 50 gr. / 1.7 oz. melted butter
Instructions/ Εκτέλεση
For the Bottom Crust
  1. In a bowl mix the sugar and cinnamon.
  2. Add the corn flakes and mix.
  3. Pour the butter and mix until you will get a batter like a mud.
  4. Take a square pan 19cm X 19cm / 7.5 in X 7.5 in.
  5. Spread the corn flakes mixture to cover the bottom and the sides of the pan about 5 cm / 2 in. high.
  6. Put aside.
For the Cream
  1. In a pot pour the 700ml / 23.6 fl oz. of milk and 50 gr. / 1.7 oz. of sugar and put it in medium heat.
  2. Take a bowl and add the rest of the sugar the eggs, the rest of the milk, the semolina, the corn starch and the vanilla extract.
  3. Whisk to incorporate.
  4. When the milk starts to get hot, take couple of spoonfuls of it and pour it to the bowl with the rest of the ingredients and whisk.
  5. In this way you bring both batters at the same temperature.
  6. Remove the pot from fire and pour the egg/semolina batter to it whisking continuously.
  7. Bring back to fire, add the butter and continue to whisk until it thickens.
  8. Remove from fire and pour it over the crust.
For the Topping
  1. Spread on top of the cream the barely crumbled corn flakes to cover the cream completely.
  2. Pour the melted butter.
  3. Mix the sugar and the cinnamon in a bowl and sprinkle it over the corn flakes.
  4. Preheat oven to 180°C / 350°F.
  5. Bake for 30 to 35 minutes until the topping takes a nice dark gold color.
  6. Take it out of the oven.
  7. Let cool completely and cut it in squares.
  8. You can serve it either as it is, or drizzle some honey and cinnamon on top or caster sugar and cinnamon.
Notes/ Σημειώσεις
Recipe for crust adapted from Easy Food Cookbook

5.0 from 10 reviews
Γαλακτομπούρεκο με Κορν Φλέικς
 
Author/ Συγγραφέας:
Recipe type/ Τύπος Πιάτου: Επιδόρπιο
Ingredients/ Συστατικά
Για τη Βάση
  • 150 γρ. Κορν φλέικς (θρυμματισμένα)
  • 150 γρ. ζάχαρη
  • 150 γρ. βούτυρο (λιωμένο)
  • 1 κ.γ. κανέλα
Για την Κρέμα
  • 800 ml φρέσκο γάλα
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 2 αυγά
  • 50 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • 30 γρ. κορν φλάουρ
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, ή μία βανιλλίνη
  • 40 γρ. Βούτυρο
Για το Γαρνίρισμα
  • 90 γρ. Κορν φλέικς (το σπάτε χοντρά χοντρά με τα χέρια σας)
  • ½ κ.γ. κανέλα
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 50 γρ. λιωμένο βούτυρο
Instructions/ Εκτέλεση
Για τη Βάση
  1. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη και την κανέλα.
  2. Προσθέστε τα κορν φλέικς και ανακατέψτε.
  3. Ρίξτε το βούτυρο και αναμίξτε μέχρι να πάρετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  4. Πάρτε ένα τετράγωνο ταψί 19 cm X 19 cm.
  5. Απλώστε το μίγμα κορν φλέικς να καλύψει το κάτω μέρος και τις πλευρές του ταψιού σε ύψος περίπου 5 cm.
  6. Βάλτε στην άκρη.
Για την Κρέμα
  1. Σε μια κατσαρόλα ρίξτε το 700ml γάλα και 50 γρ. ζάχαρη και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
  2. Πάρτε ένα μπολ και προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά, το υπόλοιπο γάλα, το σιμιγδάλι, το κορν φλάουερ και το εκχύλισμα βανίλιας ή τη βανιλλίνη.
  3. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν.
  4. Όταν το γάλα αρχίζει να ζεσταίνεται, πάρτε μερικές κουταλιές από αυτό και ρίξτε τις στο μπολ με τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε.
  5. Με αυτόν τον τρόπο φέρνουμε το μίγμα στο μπολ στην ίδια θερμοκρασία με το γάλα.
  6. Βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίξτε το μίγμα αυγού/σιμιγδαλιού ανακατεύοντας συνεχώς.
  7. Βάλτε πίσω στη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να πήξει.
  8. Βγάλτε από τη φωτιά και ρίξτε τη πάνω από τα κορν φλέικς.
Για το Γαρνίρισμα
  1. Απλώστε πάνω από την κρέμα χοντροκομμένα κορν φλέικς να τη σκεπάσουν πλήρως.
  2. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο.
  3. Αναμίξτε τη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολ και πασπαλίστε τις πάνω από τα κορν φλέικς.
  4. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.
  5. Ψήστε για 30 έως 35 λεπτά μέχρι να πάρει ένα ωραίο σκούρο χρυσό χρώμα.
  6. Βγάλτε από το φούρνο.
  7. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και κόψτε το σε τετράγωνα κομμάτια.
  8. Τρώγεται το ίδιο καλά είτε ως έχει, ή ρίχνοντας λίγο μέλι και κανέλα στην κορυφή ή ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Notes/ Σημειώσεις
Η συνταγή για τη βάση είναι προσαρμογή από το Easy Food Cookbook

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Rate this recipe:  


CAPTCHA Image
Reload Image