Η συνταγή και στα ελληνικά στο τέλος της ανάρτησης!
As I promised you, I made the real kourabiedes and I am giving you the recipe today! Kourabiedes along with Melomakarona and Diples are the traditional Christmas sweets we eat these festive days! I followed the recipe by Stelios Parliaros the famous Greek pastry chef and I wasn’t disappointed! They were so good I was unable to stop eating them! They are very easy to make and I am sure you can find all the ingredients in your local stores! If you wish to present something different from the ordinary to your festive table or if you want to experiment in your kitchen, do try these Greek cookies and you won’t regret it. Usually, Kourabiedes are made with goat butter, but the taste of this is very intense for my taste so I used the plain, usual butter we use in our cooking and baking! As I am watching now the little snowfalls, it is like they go and land on these snow-white kourabiedes, isn’t it? But enough with talking, let’s go and make these little treats!
Kourabiedes
Ingredients
300 gr./10.5 oz butter
110 gr./4 oz caster sugar
600 gr./21 oz all purpose flour
1/2 tsp baking powder
1 tsp vanilla extract
25 gr./1 oz cognac or black rum
125 gr./4.5 oz blanched almonds
Blossom water for spraying
Caster sugar for dusting
Instructions
Preheat oven to 160 C/320 F.
Put the almonds in a pan and bake them for 5 to 7 minutes until they take a golden color.
Let them cool and put them in between a parchment paper and break them in pieces with the roll pin or any other heavy object.
In the mixer we put the butter and the caster sugar and we mix for 20 minutes. Yes, 20 minutes in high speed. The more we beat the batter the more fluffy they will become.
Turn off the mixer and throw the flour and the baking powder.
Mix until they are incorporated and also pour the cognac or rum.
Finally, throw the almonds and mix for a few seconds until they are incorporated to the dough.
The dough should be a slightly sticky one, but not one that you cannot work with.
We take approximately 35 gr./1 oz of the dough and make rounded balls.
Bake in a preheated oven at 160 C – 170 C / 320 F – 340 F for about 20 to 30 minutes maximum.
The kourabiedes come out of the oven white and without any golden color.
While they are hot spray them with blossom water.
Let them cool completely and dust a lot of caster sugar on top.
- 300 gr./10.5 oz butter
- 110 gr./4 oz caster sugar
- 600 gr./21 oz all purpose flour
- ½ tsp baking powder
- 1 tsp vanilla extract
- 25 gr./1 oz cognac or black rum
- 125 gr./4.5 oz blanched almonds
- Blossom water for spraying
- Caster sugar for dusting
- Preheat oven to 160 C/320 F.
- Put the almonds in a pan and bake them for 5 to 7 minutes until they take a golden color.
- Let them cool and put them in between a parchment paper and break them in pieces with the roll pin or any other heavy object.
- In the mixer we put the butter and the caster sugar and we mix for 20 minutes. Yes, 20 minutes in high speed. The more we beat the batter the more fluffy they will become.
- Turn off the mixer and throw the flour and the baking powder.
- Mix until they are incorporated and also pour the cognac or rum.
- Finally, throw the almonds and mix for a few seconds until they are incorporated to the dough.
- The dough should be a slightly sticky one, but not one that you cannot work with.
- We take approximately 35 gr./1 oz of the dough and make rounded balls.
- Bake in a preheated oven at 160 C - 170 C / 320 F - 340 F for about 20 to 30 minutes maximum.
- The kourabiedes come out of the oven white and without any golden color.
- While they are hot spray them with blossom water.
- Let them cool completely and dust a lot of caster sugar on top.
- 300 γρ. βούτυρο
- 120 γρ. αμύγδαλα αποφλοιωμένα
- 110 γρ. ζάχαρη άχνη + αρκετή ακόμη για πασπάλισμα
- 25 γρ. ρούμι μαύρο ή κονιάκ
- 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ½ κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- Ανθόνερο
- Βάλτε τα αμύγδαλα στο φούρνο, πάνω σε λαδόκολλα, και ψήστε στους 160° C, στις αντιστάσεις (όχι στο γκριλ), για 5-7 λεπτά.
- Αφήστε τα να κρυώσουν και κοπανίστε τα σε χοντρά κομμάτια βάζοντάς τα ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και χτυπώντας τα με τον πλάστη.
- Βάλτε στο μίξερ το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη και τα χτυπήστε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει σαν ρευστή κρέμα (όσο περισσότερο χτυπάμε το μείγμα, τόσο πιο αφράτοι και τραγανοί θα γίνουν οι κουραμπιέδες).
- Σταματήστε το χτύπημα, ρίξτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας και το ρούμι (ή το κονιάκ).
- Το μείγμα θα πρέπει να είναι μαλακό, ελαφρώς κολλώδες, αλλά όχι τόσο που να μην πλάθεται, διαφορετικά θα πρέπει να συνεχίσετε το χτύπημα για λίγα ακόμη λεπτά.
- Τέλος ρίχνουμε τα αμύγδαλα και ξαναχτυπάμε για ελάχιστα δευτερόλεπτα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 160° - 170° C.
- Παίρνουμε γύρω στα 35 γρ. και πλάθουμε τους κουραμπιέδες.
- Βάλτε τους κουραμπιέδες σε σειρές στο ταψί πάνω σε λαδόκολλα.
- Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° - 170° C για 20 - 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος που τους πλάσατε.
- Βγάλτε από το φούρνο και ψεκάστε με ανθόνερο.
- Αφήστε να κρυώσουν πολύ καλά.
- Βάλτε μπόλικη άχνη σε ένα μπολ και ρίξτε εκεί λίγους-λίγους τους κρύους κουραμπιέδες (αν είναι ζεστοί, θα νοτίσει η άχνη και δεν θα φαίνονται ωραίοι). Φέρτε τους 3 - 4 «βόλτες» μέσα στην άχνη ώστε να καλυφθούν καλά και τοποθετήστε σε μία πιατέλα, σε στρώσεις, πασπαλίζοντας ενδιάμεσα κάθε στρώση με λίγη ακόμη άχνη.
