Back in the late 80’s when I was a university student, life was full of knowing new people and strolls. We used to go out almost every day hanging out with friends for coffee or eat out. I think those were my most carefree years and I believe the same stands for most people. It is that period of our lives when we are old enough to do whatever we want without the burden of raising a family.
At that point of time in Athens there was a booming in restaurant scene and many themed restaurants emerged ready to accommodate the city people who were eager to try new flavors and kitchens. Chinese and Mexican restaurants appeared, and international cuisine was at its peak.
Since my friends and I were living in the northern suburban area, we used to hang out in Kifissia which was and still is a commercial center in the area. There was back then a restaurant called “Capricciosa” that used to attract many young and middle-aged people who enjoyed a palate of dishes that played between Italian and international kitchen. As I recall, there was a time when we went there every Saturday before continuing our entertainment to a local club. The pattern was first go out for dinner and then continue dancing to a disco/club. Those were the days…
One of the dishes I used to order fervently was tuna salad club sandwich. And although today it is a very common dish with absolutely no excitement, back then it was something completely new for my taste buds. I still remember how eagerly I was expecting to taste it and enjoy it with friends.
The restaurant has long gone and in its place, there is a coffee shop, but every time I pass by during my shopping, I can’t help recalling all the beautiful moments I enjoyed there as young adult. So, it was only natural to try and recreate at home that dish of my youth. I made several experimentations until I think I have arrived at the closest version of it. When I tried this tuna sandwich, it brought immediately to my mind all those moments I have spent during my nights out.
Since we are entering a feast season with Thanksgiving for you and Christmas for most of us, I thought that this tuna sandwich and these little ham and cream cheese rolls will be ideal for friendly gatherings and/or a buffet. The tuna salad can also be a fill to tortillas or Arabic pitas cut in small rolls for a finger food buffet. Just the perfect little bites.
- 1 can tuna in water about 116 gr. / 4 oz., strained
- 3 tbsp mayonnaise
- 1 tbsp + 1 tsp mustard
- 1 ½ tbsp. sweet pickle relish
- 1 tbsp celery, finely chopped
- 1 tbsp parsley, finely chopped
- ½ tsp onion powder
- ⅛ tsp salt
- Pepper according to your liking
- 9 slices of toast bread
- 3 cheese slices
- 3 lettuce leaves
- 9 Tomato slices
- 18 thin slices of cucumber
- 3 tbsp mayonnaise
- In a bowl mix all the ingredients except the bread.
- Refrigerate of 2 to 5 hours.
- Toast the bread.
- Take a spoonful of tuna salad and spread it on top of one slice.
- Cover with the other slice.
- Spread some mayo on both upper slices.
- Place cheese slice, tomato, lettuce and cucumber on top and cover it with the third slice.
- Cut in four triangles and serve with chips, French fries.
- 200 gr. / 7 oz. cream cheese
- ½ red bell pepper, finely chopped
- 2 pickled cucumbers, finely chopped
- 1 tbsp parsley, finely chopped
- 5 slices of ham
- Take a plastic wrap and empty the cream cheese from its packaging on top of it.
- Cover with another plastic wrap and with a pining roll, roll it to for a rectangular.
- Place it in the fridge for couple of hours.
- Remove from the fridge and take out the one plastic wrap.
- Arrange ham so as to cover the cream cheese completely.
- Cover the ham with another plastic wrap and turn it around so that you see the cream cheese.
- Spread the pepper, parsley and pickled cucumber and start slowly slowly to roll it to a small log covered with the plastic wrap.
- Seal the two edges and put it in the fridge for another couple of hours.
- Remove and cut it in rolls and serve.
- 1 κονσέρβα τόνου σε νερό περίπου 116 γρ. στραγγισμένη
- 3 κ.σ. μαγιονέζα
- 1 κ.σ. + 1 κ.γ. μουστάρδα
- 1 ½ κ.σ. αγγουράκι τουρσί, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. σέλινο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- ½ κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
- ⅛ κ.γ. αλάτι
- Πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
- 9 φέτες ψωμί τοστ
- 3 φέτες τυρί του τοστ
- 3 φύλλα μαρουλιού
- 9 λεπτές φέτες ντομάτας
- 18 λεπτές φέτες αγγουριού
- 3 κ.σ. μαγιονέζα
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ψωμί.
- Βάζουμε στο ψυγείο για 2 έως 5 ώρες.
- Φριγανίζουμε το ψωμί.
- Παίρνουμε μια κουταλιά της τονοσαλάτας και την απλώνουμε πάνω σε μια φέτα.
- Σκεπάζουμε με την άλλη φέτα.
- Αλείφουμε με μαγιονέζα και τις δύο πάνω φέτες.
- Βάζουμε το τυρί του τοστ, την ντομάτα, το μαρούλι και το αγγούρι από πάνω και καλύπτουμε με την τρίτη φέτα.
- Κόβουμε σε τέσσερα τρίγωνα και σερβίρουμε με τσιπς ή τηγανιτές πατάτες.
- 200 γρ. τυρί κρέμα
- ½ κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 αγγούρια τουρσί, ψιλοκομμένα
- 1 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 5 φέτες ζαμπόν
- Πάρτε μία μεμβράνη και αδειάστε την κρέμα τυριού από τη συσκευασία στο κέντρο.
- Καλύψτε με μία άλλη μεμβράνη από πάνω και με έναν πλάστη ανοίξτε το τυρί σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο.
- Τοποθετήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.
- Βγάλτε το από το ψυγείο και αφαιρέστε τη μεμβράνη από τη μία πλευρά.
- Τακτοποιήστε το ζαμπόν ούτως ώστε να καλύπτει τελείως το τυρί κρέμα.
- Καλύψτε το ζαμπόν με μία καινούρια μεμβράνη και γυρίστε το ανάποδα, έτσι ώστε να μπορείτε να δείτε το τυρί κρέμα.
- Απλώστε την πιπεριά, το μαϊντανό και το αγγουράκι τουρσί και αρχίστε σιγά σιγά με τη βοήθεια της μεμβράνης να το τυλίγετε σε ρολό.
- Σφραγίστε τα δύο άκρα και βάλτε το στο ψυγείο να σφίξει για άλλη μία με δύο ώρες.
- Λίγο πριν το σερβίρετε βγάλτε το από το ψυγείο και κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ρολλάκια.
